一切准备就绪🏜后，屠夫手持一把细长的尖刀对准心脏主动脉一刀刺入，只见殷红的鲜血喷涌而出。而此时猪的叫声最为凄厉。也正因为如此，人们往往用“叫得像杀猪似的来形容一些人的歌声。
在👄一些地区，血的喷涌程度也是有说道的，如果猪血喷的很急，就预示着这家来年会很旺如果血⛽流的断断续续，就预示着不太理想。为讨个好口彩，人们往往会给大🟣🞽师傅一些彩头，希望大师傅出手利索，一步到位。
血放净后，猪也失去了意识。🃔🗤🝧一行人开始给猪身上浇水来剃猪毛。在过去，屠夫还会在猪身上割口给猪皮吹气，在把猪吹的圆圆滚滚之后在猪的身上浇热水来剃毛，这样剃更容易剃干净。由于这项工作非常繁琐且有很高的技术含量，现在基本上已经没有人在做了。
将剃下的猪鬃收集完毕后，大🃔🗤🝧师傅开始分割猪肉。先用大刀将猪头割下，随后给猪开膛取出内脏、之后将猪肉分成两半，将猪蹄、猪肘、里脊、排骨等部位细细分好。至此猪肉的分割初步告一段落。
为感谢主刀师傅的劳动，猪的主人往往会选一块儿上好的五花和大肠送🕌给师傅。而前来帮忙的🟇🛀🙒邻里也会得到一餐丰盛的宴席。