放下刀，拿起虎豚来到水管前，边清洗边介绍🏱道：“河豚什么部位都能吃，只是肝脏有毒，不过恰🗹☹恰肝脏也最美味，一会弄个河豚宴。”
双手齐动，几🕷🎓下子就把内脏清洗干🏭净，手法看似简单，其实暗藏玄机。不能有一丝血液流出，否则就是剧毒。🕫
转身回到案板，拿出🝞锋利刮刀，开始去鱼皮。顺着鱼肉纹理下刀，瞬间把只有两三毫米厚的鱼皮整个剥下，随口道：“外层带刺，内层最为爽口，很多老饕就喜欢这口皮。”🃎🖫🕠
放下🕮🌼刀，用毛巾擦擦手道：🆍🎓“别小🏭看切鱼皮这一下，当年学徒我整整练满三年才出师。”
“不🕮🌼能用蛮力，要用巧劲，特别是手腕和腰配合，边切边扭，好像跳舞🗠，才能成功。”
“去前厅等着，马上就能吃。”
庄臣回到客厅，很快送上第一道菜，黑色⛤🜓🁫小碟里放在两块褐色半透明的冻，服务小妹首先夹起一块，放在嘴里道：“按照规矩我先吃，🙈🈙客人再吃。”
三分钟过去，安然无恙，庄臣轻轻夹起一块，在灯光下里面凝固着星星🗠点点的白色🆒肉沫，应该是开胃菜。
慢慢放进嘴里，唇齿之间阵阵🔗丝滑🏭，用牙轻轻一咬，弹力十足，口感极佳。铺天盖地的甜鲜瞬间化成汁液充满整个口腔，略微发咸，细细品味之间还有种淡淡的酒香。
“好！”
不由得点头称叹，别看小小一块冻，就把河豚的鲜体现出来🏦🜗，不愧是大厨手笔。
不要小🈗⚅看开胃菜，是河豚的皮，用自制酱油和白酒一煮，冷却后变成鱼冻，里面还专门带点鱼肉，咬下去简直是种享受。
又端上来两大个大盘，蓝黑底色，上面摆放着十几片晶莹🗺剔透的河豚刺身，如花瓣般美丽，中间放在一小撮翠绿的苦菊，上面还星星点点撒着淡黄姜丝，很是漂亮。
“河豚刺身，🕷🎓用米醋、葱花、和特制辣椒酱，叫落🕅叶红萝卜绒，一起做为蘸料，口🆒感独特，请品尝。”
看着眼前如艺术品般精致的河豚刺🏭身，居然有种不忍下筷🗺的感觉！
半透明的河豚肉洁🏪🜼白如雪，田云河的刀功不但🏱最细小鱼刺部剔除干净，还留下背脊一条鲜红，红白相间之中有种淡淡的凄美之感。
轻轻夹起，灯🕷🎓光下欣赏着河豚鱼肉特有的纹理，花纹如雪片般美丽，闪着淡淡荧光，这里河豚切的比较厚，吃起来更有口😟🂨👐感，满足感更强烈。
一般吃河豚都要沾柚子醋，庄臣嫌醋虽然能激发鱼🕅肉的鲜味，掩盖最后一丝丝腥气，可也会破坏河豚的原来味道。吃在嘴里会让嘴唇发麻，影响最后的口感，所以换成沾酱油。
放进嘴里，感叹河豚果然是人间美味，就算是厚一些的切工，入口也是即化，细腻鱼肉在牙齿之间🗹☹瞬📑间融化成甘甜🎤鲜美的汁液。