多尺典吧>玄幻小说>一代女皇绝版看完正版多少钱啊 > 第一十五章 大大的麻烦
    如🌭🂑🎆今的好消息是,鲍鱼汁与精致清汤都有成品,而剩下的烹饪步骤已经不存在什么难点,甚至可以用简单来形容。

    除了查看精致清汤外,陈冲还取了一个盘子,按照1:1的比例放入面粉🟢🞵😡与传奇玉米淀粉混合均匀,接着再取🈌一钱传奇玉米淀粉单独做成水淀粉,留着最后勾芡所用。

    这面粉同🗁样是早🕪上买的,除了用于烹饪‘鲍汁极品🇩豆腐’外,更多的则是为制作‘特制小笼包’而准备。

    呲呲

    一阵猪肉的香味飘散过来,偏头一看,原来是冰尸正用筷子夹着一块肥猪肉卖力的擦锅,神情认真,不放过🄔☹🄗任🈌何一个边边角🗌角。

    陈冲砸了砸嘴,若是可以的话,他真想给冰尸评一个‘年度最☫🂓🎔佳助手’的称号,然后再给黑🙾🐁☞猫评一个‘年度最差助手’!

    说起黑猫,💱🕦它现在已经是不折不扣的肥宅了,晚上睡觉都不能像以前那样🟢🞵😡蜷缩在一起,必须仰躺或者趴着,才能确保肚子舒展开。

    是时候给它💱🕦制定一🗱🟙🝡波减肥计划了,但前提是,不能让冰尸宠着它!陈冲想。

    二十分钟的时间稍纵即逝,陈冲看准时间关火,带上厚厚的手套将蒸格上的方形容器端出来,揭开保鲜膜后,浓郁的豆香与蛋香混合着爆发🕧出来。

    陈冲不敢凑得太近,因为里面的♛🉄🄳热气足以造成烫伤。

    这种用豆浆与鸡蛋蒸出来的‘豆腐’呈淡黄♭色,很像果冻,却没有果冻那般通透。粗略一看,还以为是双皮奶之类的甜品。

    为了节约时间让豆腐晾凉,陈冲只能找来一把扇子扇风,同⛲🞕🔃时尽可能吹干上面的水汽。

    若是让🄵冰尸吹口冷气的话,温度肯定是能瞬间降低,可其上的水分也会一起保存下来🇬🛪🟊,所💳以并不合适。

    好在第一次制作的量不大,扇了五六👷🍠分钟,温度也基本上降下来了。

    陈冲将容器中的豆腐小心翼翼的倒扣在菜板上,⚍🐆♌能看见豆腐表面的水分消散后,留有一些零星小点,这说明之前打蛋的时候并没有将气体🈞全部打出。这是在追求速度的情况下很容易出现的问题,但对🐶🄚于整道菜而言,问题并不大。

    接着,他将整块豆腐切成麻将大小的小方块,随手拿起一块放在嘴👶🍕🇼里品尝。就味道来说,能明显分辨出豆浆和鸡蛋的味道,但又有豆🎐🐌⚂腐的嚼劲与爽滑。

    总体来说,💱🕦比平常见到的芙蓉蛋更有劲道,又比果冻更软,口腔稍稍释放压力,整块豆腐就会崩碎,留下满口的醇🇨厚清香。

    不过,到了这一步,也只能算豆腐成型了,接下来还要进♀行最后的烹饪与所有配料的相互结合。

    陈冲小心翼翼的把所有豆腐块放♛🉄🄳在之前混合了🔍⚼传奇玉米淀粉的面粉中🕌粘裹,确保每一面都能沾上。

    哄哄

    做完这一切,他点火热锅🇱🜖,倒油入内。因为这道豆腐需要煎而不是炸,所以油不需🚹😐🀞要🇬🛪🟊太多。

    待到油温升至五成,陈冲一块一块的👷🍠放入豆腐,并抖掉多余的面粉,免得面粉过多导致口感不均匀,以及破坏造型。

    煎也分很多种类,而现在所要用♛🉄🄳到的,是最常🔍⚼见的方法,叫做干煎,主🔺要是让食材外表挂酥,定型。

    陈冲没有用炒勺,直接抓着锅柄晃锅。经过最🔍⚼近几次的练习后,他现在完全掌握了小翻勺、大翻勺的技巧,而晃勺、悬翻勺以及助☍☍翻勺也略微涉及。

    煎豆腐最主要的就是令其不断移动,又随时保持在高温下,只☫🂓🎔要两👶🍕🇼面煎至金黄,则可以捞起来备🏲🞁用。