“啊，是吗？冰冰刚才一直在看🎡💧🔒老板你呢。”冰尸摊着手，像是在🉀🄏说一件轻松平常的事情。
陈冲脸皮抽搐，完🐼全摸不透🕁🆪💔冰尸的脑子里到底装着什么东西😲🅗！于是不再询问，自顾自的观察起来。而这种观察并未持续多久，差不多一两秒之后，果然有鱼片跳动了一下！
当然了，并非是真的弹跳，否则难免有些吓人！它更像是🔏黑鱼刚死时细胞还存在活🙜性，所以会♞轻微的抽动。
但问题是，这种细胞活性一般不🎡💧🔒会存在太久，也就几秒或者十来秒左右！而从菜市场回来的路程并不短，时间早就大大超出这个范围了💇！
陈冲立刻开启‘食材鉴定术’查看，顿时双目一凝，呼吸略微急促。只见原本品质只有‘7’的鱼肉，竟突然变成了品质‘8’！准确来说，应该是所有片出来的鱼肉达到了品质🔩🃕‘8’，其余的依旧是‘7’。
“这”他微微张嘴，不🀝♖可置信的看了眼手中锈迹斑斑的菜刀。
“看来老板又得到了🟏一个新的宝贝呢。”冰尸拍了拍手，由😲🅗衷感到高兴。
“🕼🎺的🗎🚛🔅确是个好东西啊。”陈冲🁹嘿嘿一笑，爱不释手的摸了摸菜刀，越摸越顺手，越看越顺眼。
“若是以后有机会得到品质‘1🎡💧🔒0’的活性食材，便再也不用担心处理时降低品质的难题，凭这把刀的神奇，完全可以在切肉时复原，💇那么我将是这个世界上唯一一个能做出完美菜肴的人！”
“冰冰期🉢待那一天呢。”冰尸比陈冲🁲还高兴，手舞足📹☆☲蹈的模样就像小孩子一样纯真。
“好了，继续做菜吧。”
陈冲收敛心神，将所有鱼肉片好之后，清洗鱼肉与鱼骨中残留的血水。清洗☌血水并非是件简单♞的卫生处理🝢，因为血水不仅腥味重，而且容易浑汤，导致后期的汤色出现浑浊感，影响视觉。
值得一提的是，用锈刀片出来的鱼肉经过冲洗，完全呈半透😲🅗明状，可见鱼片有多🀲薄，有多平，纹理清晰可见。
接着开始下一个步骤。
将鱼肉放入单独的碗🟏中，而鱼骨则剁成长度五公分左右的小段与鱼头🟒放在一起🞉💑👇备用。
陈冲取了少许食盐与白糖洒进肉中进行调味，然后又放入🔏少量的白酒与白胡椒粉去腥味☈，最后加入蛋清，用手抓匀。
“加入蛋清煮出来🐼的鱼片颜色更亮、肉质更嫩，但不能太多，免得主次颠倒，所以只需半个即可。这一步别嫌麻烦，一定要用手抓，也只有敏🕩🌔⚟感度极高的手才能在拌合过程中感受鱼片的受力方向，避🖎免鱼片破损的同时，充分沾上蛋清。”
“好的呢。”冰尸腰部下沉贴近桌面，双手撑着下巴，也🔏不知是在看陈冲认☌真的脸，还是在看鱼片的码味过程。
“抓匀之后，就可以上浆了。”陈冲在储物柜找到那瓶写有‘玉米淀粉’的瓶子，🙜打开后倒了一些在鱼肉中，继续抓拌🀤⚔。“鱼片码味的标准就是干稀合适，上浆均匀。当然了，光用眼睛看和用手感受是不够的，还要一🅭定的经验累积，并没有严格的比例标准。”
“嗯嗯。”见陈冲码味完毕🕁🆪💔，冰尸缓缓凑近前者身前📹☆☲，小嘴微张🜩🄷🂎，轻轻吐出一口白雾。
“你这是？”陈冲脑袋下🇳意识向后躲避，不愿和冰尸贴得太紧。
“冰冰的温度很低🐼呢，可以帮老板延缓鱼肉老🛝🝗化的过程。”冰尸退了回去，左眼俏皮的眨了一下。
“还挺聪明。”陈冲松🀝♖🀝♖了口气🁹，果然是见到鱼肉表面附着了一层淡淡的冰霜。他不再理会，拿出一包现成的酸菜拆开，然后撕下一点放入舌尖感受味道，有点偏咸，需要焯水处理。
果然，买来的酸菜并没有想象中的完美，盐和酸菜🆞的比例有些失衡。
“好的酸菜不光是处理方式有细微偏差，存放环境也📹☆☲至关重要，就比如放在地下室的酸菜会比放在地面的酸菜口感细腻，这是因为湿气不同所导致。但我们有土陶罐，这一点不用担心。”一边给冰尸解释，一边将酸菜放入锅中焯水，然后再捞出备用。