这次厨艺比拼多少有些五家🐌⚇🏏老店斗一家新店的意思。
杨志军来呼市两年，虽然很少出去，但对呼市的餐饮现状十分了解，对其他五📮家饭店的菜品也都品尝过🕑🈺🃘，在他🗱🟙看来只要自己发挥正常，拿冠军还是有可能的。
现在他已经从灶台上下来🞪🖹🗤，刘师傅接替了他的位置。虽然没明说，刘师傅自己以及厨房人都知道🈝他要调到中央厨房店任总厨，看他🚖📔的眼神带着羡慕与期待，羡慕的是高升，期待的是希望自己也能有这一天。
“杨厨，老大好点了⚝吧？”刘师傅向杨🁑🅃志军打听老谭的情况。
“嗯，不吐血了，得养🆝🐡段时间🆋🍽🍤。”杨志军说。
刘师傅说：“他太累，该歇歇了。”然后问：“对了，还缺厨师不🁡？”
“缺，你有呀？”杨志军问。
“我有个同学是厨师，一直在哈尔滨干了，上两天打电话说过完年想出来。”📮刘师傅说。
“哦，来呗，试段时间，要是行的话就留下。咱家啥样你也知道，跟人家说清楚，行的话报销路🈝费，要是不行只能怨自己学艺不精。”杨志军说。
“肯定行，比我炒菜时间长，人贼正，没啥坏心眼子🎬🔊🎬🔊。”
“这点我信，不行你也不能介绍。”
刘师傅笑了笑，话题转移到菜品上。“这批虫草鸡有点大，我尝了，味道还行，但🄰🁎🄭是得多炖八分钟，要不然不进味。”
“嗯，是有点大，来的时🞪🖹🗤候还以为不是虫🗒🛂草鸡呢，要是都这么大也行，瞅着菜量丰满🚓。”杨志军说。
“嗯。”刘师傅点点⚝头，想了一下说：“杨厨，咱家🎬🔊小笨鸡炖蘑菇确实好吃，主要是鸡好，蘑菇差点📊🙎儿。我老家的蘑菇比这好，都是自己上山采的，吃着比肉都香。我省思发点儿过来，试试。”
“行呀，发点呗，要是好的话咱们就换了，现在用的蘑菇不太好。”杨志军说，紧接着嘱🁠咐道：“发之前问好了，能不能长期供货，别半道断溜了。咱家这蘑菇是差点，但能供上溜，要不然不选它。”
自打上次老谭上武川寻了虫草鸡这个货源后，小笨鸡🎬🔊炖蘑菇就卖火了，几乎桌桌必点。
菜能卖火没啥诀窍，说白了就是好吃🌨。好吃有三个元素：第一食材好；第二去繁求简返璞归真，做到原始家常；第三忘记自己是个厨子，忘记那些高档调料，注重火候，功夫用到原汁原味上就成了。
为了做好小笨鸡炖蘑菇，老谭🆋🍽🍤特意买了黑色的小铸铁锅，并做了木头锅盖，看着和家里土灶上的大铁锅没啥两样，就是🏀🖼🗿小了点。
饭店没有👄🆕🏞家里那条件，砌个灶台🖡🔆♻安口锅，底下烧木头炖菜，饭店只能⛾在煲仔炉上炖。
整个小笨鸡的😓🀾制☺作过程和制作工艺和家里妈妈炖的鸡一模一样，就是把柴火变成了煤气，这也是没办法的事，唯一的美中不足。
饭口时间，煲仔炉上炖着十锅小笨鸡，满屋飘香。几乎不用服务🅡员介绍，客人闻着味就想点，等掀开木头锅盖看到满满一锅咕嘟咕嘟冒着泡的鸡肉时，单也就下了。
小笨鸡好吃，卖得好，别的饭店自然来品🗒🛂尝学习。品🎬🔊尝完觉着没啥，也能做🌒，于是就有样学样的开始制作。结果可想而知，炖不出这个味来。
一打听原来是鸡不对，也准备进虫草鸡，一问价格又打消了热乎念头。小笨鸡炖蘑菇卖八十🄪🀙☹八，一只虫草鸡就五十八，再加上蘑菇、土豆、调料、人工、火工，挣不啥钱，和白做差不多。
阿巧的小笨鸡挣钱吗？说实话不挣啥钱，虽然鸡的进价要便宜，🅡四十八🕥🜦，但全算下来也就挣二十块钱，百分之二十三的利润，低的不能再低。
老谭的目👄🆕🏞的不是拿它赚钱，只🆋🍽🍤🆋🍽🍤要好吃拉住客就行。