第六十章
白切鸡是粤菜,但这🔷🅏🅢道菜却很多人都喜欢吃。
廖大娘家做了个特的鸡圈,就在房子的后院,里面四五十只鸡,🜙🂤🐴有大的也有小的,大的吃完了便再补一茬儿。廖大娘提前就⚟💦🔉将鸡杀好了,本来是想留未来亲家吃饭的,🛕但人家廖大娘家来人了,就没有留。
廖大娘娶了料酒姜葱放在杀好的农家鸡揉搓腌制:“鸡肉好吃,但是在做之前一定要去腥,不然吃的时候就会有一🚍股味道。这样用葱姜把鸡肉擦一会儿也就差不多了。”
廖大娘把洋锅坐到炉子上,煮了两分钟,待里面的水有一些热了,将鸡肉放进锅中加姜片香葱胡椒粉煮一会儿,用筷子戳鸡肉没有血水冒出来就将锅端了下来,放在一🛕边浸泡着。
廖大娘开始调料汁。白切鸡的料汁是这道菜的🎼🖛📖灵魂,小米辣切圈,沙姜、姜片切茸🆃,小葱的葱白切末,酱油一点点味精一点点,在倒入一点点的酸汤,锅中烧热油泼在准备好的料碟上。
这时鸡肉已经浸泡了有二十分钟了,廖大娘把鸡肉从锅里提出来,放在凉水里泡着。廖大娘又去把灶上最小的那个孔打开,里面放😰🅃着的是夹杂,她拿来卤了,没打开盖子时闻不到什么味道,但这盖子一打开,那股属于卤肉独特的香味便传了出来,让人食指大动。
廖大娘看何夏🗽♛这样,露出一个笑脸来,夹了一块鸡肠🆉🍲给何夏吃,鸡肠煮得很入味儿,但却一点也不绵,脆脆的,一咬就断,何夏一边吃一边给廖大娘竖起大拇指:“好吃好吃。”
廖大娘脸上的笑容更加灿烂了:“好🉈吃你就多吃点。”
何夏又吃了一块鸡胗,鸡胗也很脆,也同🅓样很入味儿,有些麻,有些辣,但越吃越上瘾:“大娘,你这手艺真的是太好了,现在改革开放了,做生意🎋🏞🛐不犯法了,大娘你要不要不🔼出摆个摊卖东西?你看你这些卤的这些东西味道可真是太棒了。”
廖大娘愣了一下,不知道是想到了什么,脸上的笑容渐渐地消失了,过了一会儿,她摇了摇头:“不想。💄”🌍♚
何夏看她这幅模样就咯噔一下,不知道自己说错了什么,有些忐忑。廖大娘看见了,就笑了笑,道:“69年的时候我爹因为我侄子🎗病了,就做了点东西到镇上去找黑市卖了,买的钱给我小侄子看了病,剩下的就收了起来。我嫂子想要那笔钱,被我爹拒绝后,我嫂子就去把我爹举报了,我爹被红袖章抓走了,□□了一圈回来以后就去世了。我爹走之前跟我们说了,这辈子都让我们不要去做吃食生意了。”
何夏怔住了,过了好一会儿她才找回🉈自🁜🆨💁己的声音:“那后来呢?”
廖大娘脸上的笑容彻底的不见了:“后来我们队上说我嫂子是时代楷模,是大义灭亲的典范,把她也吸纳进红袖章里了,每天批这个斗那个的,我哥想离婚也离不成,一说这话,她就👢💂长篇大论的上纲上线,我们一家在她跟革委会的压迫下一点头都抬不起来。要不是后来SRB倒台了,我大哥二哥他们的日子还不知道怎么过呢。”
“我怕了,
反正我们家猴子能干,已经挣了不少🉈钱了,我就坐着享福就好了。”猴子马上就要娶媳妇儿了,没准明年就能有孩子了,廖大娘已经很满足了。
何夏也不再劝,人各有志嘛。
到了饭点了🐡🐡,廖大娘将白切鸡砍成一块一块的端上桌,廖大娘还抽着时间炒了一碗青菜。
坐到饭桌上🐡,大家😬🄟的筷子不约而同💙💍🐩地伸向了日黄肉白的白切鸡。
白切鸡沾了蘸料,沙姜的味道很浓郁,与白切鸡相得映彰,生小米辣的味道也很独特,廖大娘的酸汤很清,白切鸡皮滑肉嫩,骨头咬碎了很🌚⛔🚈香。
饭桌上,陆征能跟猴子说起了想😙在县城里买地该放的事情,猴子还没说话,廖大娘却兴奋了:“你们要买地啊?我们家边上这块宅地基就要卖。这块地有三分,比我们这边还要大一点,放在盖在中间,还能有个前后院呢。🎞💋🐗”
廖大娘在县城住得久了,也结交了几个说得上话的朋友,就她们家隔壁的那块宅基地的主人廖大娘就认识,而且关系还不错,今年年初廖大娘就听她们家说要卖,到现在也没有买主,陆征能要把房子盖到这里来的,廖大娘最高兴⛷🟄了。
陆征能跟🜇何夏刚刚来的时候确实看见那一片空地了,四四方方的,盖房子盖院子都好围呢。
何夏跟陆征能对视一眼:“大娘,他们家有没有说要多少🄌🝴钱啊?”
“说了,500就卖🔷🅏🅢。”廖大娘道。这时候的地产行🆉🍲业还没有起来,像何夏他们这样的小县城里房价更是少得可怜,家家户户都有那么一两个宅基地,有些人家原本的房子够住就想把多余的宅基地卖了赚钱。五百块钱买三分地,这对于现在的很多人来说都是天价,但在何夏看来,这个价钱简直是太便宜了!