一是要了解太夫人口味，二是别做重了😦🃤🙭菜🞽🙬🍛品。
齐院公递过食单时，🙮🍱还在和关鹤谣说“太夫😽🔂人生性节俭，每日饮食菜品并不多”，关鹤谣看他一眼，再看那长长的单子一眼。
节俭，真的节俭。
就拿今天晚上的食单来说，林林总总三十多😽🔂道，且具是精品。
鲜果🟑干果六品：橙子、乳梨🝩🍲、花木🄄瓜、桂圆、松子、大蒸枣。
主菜八品：花炊鹌子、蝤蛑签、白炸春鹅、炙羊肉🏪🜸、羊舌签、豉汁鸡、烤石首鱼、煎🈕豆腐。
从食四品：三鲜面、椿根馄饨、蟹黄馒头、😽🔂芝麻胡饼。
后面还有🅅🄍🟢数道咸酸小吃、蜜饯糖果、糕饼点心、汤🏪🜸羹、脯腊、香药等等，关鹤谣两眼一花（1）。
齐院公又说：“因小娘子要添五品鲜味，太夫人吩咐把🛒今晚食单上的虾蟹撤去，太夫人当真是🟀🙿🐅节俭啊！”
关鹤谣继续陪笑，嗯嗯，节俭。
可她转念🅅🄍🟢一想，比起一顿筵席宰杀了一千多只鹌鹑的蔡京，还有只📌🙛因爱一味鸡舌，家里杀鸡褪的毛就能堆成假山的吕蒙之辈，太夫人确实也算是节俭。
她继续研究那份食单。
太夫人喜爱她的炊饼片，关鹤谣大致就可以猜出她喜爱风味浓郁的菜肴，而食单上“炙羊肉”、“👧豉汁鸡”等更是佐证了她的观点。
她转转眼珠，对三道菜品已胸有成竹。
第一道菜她要做“江🙮🍱瑶清羹”，一道正宗的官府菜。
在关鹤谣看来，官府菜主要分为两种：
第一种是做法花里胡哨，成🝩🍲品也花里胡哨的，讲究一个“看啊，人家是夺么有钱有权有闲”。
第二种是做法花里胡哨，成品却相当质😦🃤🙭朴的，讲究一个“然而人家初心不忘，返璞归真呢”。🟀🙿🐅
这江瑶清羹就属于第二种，要🈶🂶📏烹调三个时🞽🙬🍛辰，所得不过小小一碗清羹。
然🏣而不管是哪种官府菜，总是做法繁🅀🃙😐杂，用料奢侈，现在做，才♊将将能赶得上夕食。
关鹤谣赶紧叫阿虎☠🀱拿🙮🍱来所⚨需食材，这就忙活起来。
国公府的食材自然都是顶尖的。🅴明州产的上等江🖘瑶柱晒成的干贝，晶莹硕大，白里泛红，诗人🟀🙿🐅谓之“红蜜丁”。
关鹤谣细心地去除干贝所有筋膜🅴，加了料酒、葱姜上锅蒸一个时辰后撕成干贝丝。
另起一大锅，下嫩☠🀱鸡一只、嫩麻鸭🄄一只、猪棒骨一只小火煮开，随后加入鲜笋、泡发🈕香菇和豆芽。需要这般小火熬两个时辰，随时撇除杂质和浮油。
汤一熬上，关鹤谣稍微得了闲，她抬头就见许多厨娘、厨婢探头探📌🙛脑看她。她不羞不恼🁫🈰🁾，大大方方笑一笑，索性和阿虎聊聊天。