此时锅内⛱🞌还👰🌢剩下不少油，直接倒入蒜末与洋葱丝爆香。
这些配料都👰🌢是厨房常用的东西，所以陈冲🌲🃃🕄没事的时⛹候会准备很多。
由于锅里的油不是新油，并不担心蒜末会🌲🃃🕄在短时间内发黑🄣⛃发苦，有足够的时间等待洋葱出香。
不过，所谓足够的时间也不过就是十来秒左右，当香味差不多🛬🝾都出来的时候，倒入一大勺精致清汤，等烧开之后，放入煎好的黄金豆🐝🀱腐，然后再次沸腾时，加入凝🛪🟋🛨固的鲍鱼汁转小火、盖锅盖焖煮。
焖煮的过程👰🌢不会太久，陈冲也不敢随意离开灶台，免得稍不注意，汤汁烧干那就尴尬了。至于怎么分辨焖好与否，只要看汤汁是否少了一半即可。
值得一提的是，别看鲍鱼汁的食材那么贵，可每一道鲍汁极品豆腐的用量其实很少，差不多两指节大小或者小🜝🃇🜝🃇汤勺的一勺就够🚅了，因为它浓缩了太多精华，味道非常纯粹！
如此一算的话，🏺🟈🛌那么大一👦桶鲍鱼汁🁣🇨随便提供两百份的量不成问题。
呲啦
陈冲站💍了大概五分钟🌛⛙🚶左右揭开了锅盖，淋入之前准备好的水淀粉勾芡，并撒上一小戳红椒碎用作点🍫缀。
最后出锅，装盘。
鲍汁极品豆腐的整体颜色属于金黄色，因此陈冲选了一个🄣⛃纯白色的盘子凸显这一经典色泽，只要盘子边缘开始反光，那么整道菜的表面就会形成一层朦胧的晶莹。看上去不算豪华，但却锋芒内敛，🁖🅮隐含尊贵之气。
陈冲迫不及待的🏺🟈🛌尝了一块，顿时☒⚙满意的点了点头。
鲍鱼汁的味道不用再说，当其在焖制过程🌲🃃🕄中渗进豆腐表面的酥皮后，又成了另外一种滋味。
初尝是鲍鱼汁，咬破酥皮后，里面的豆腐会因为压力骤增而爆裂，充斥口腔，给人一种无比充实的满足🅔🆐🎰感，回味无穷！
怎么形容呢，🌛说它是菜，又很像饭后甜点。可说它是甜点吧，又有明显的酱汁风味。实在难以分辨。
“就留给客人们自己🌛⛙🚶分辨吧。”陈冲微🝍微一笑，伸了个懒腰，“鲍汁极品豆腐终于是完成了🁟🕞啊。”
中午十二点过，美食江湖的门口照旧排起了长龙，人数照常过千，
“兄弟，你今天打算吃什么？”
“我么？不好意思，我今天是第一次过来，不过听朋友说，🈕♱🌐鱼香肉丝套🕒饭配🎵🕙秘制牛肉酱挺好吃，准备尝尝。你呢？”
“我是这里的常客了，具体吃什么还没想好，等一会儿看🄣⛃看黑板再说。”🗩🞖🔅
“黑板？”
“🇶忘记你是第一次过来了，这家店没有菜单的，所有菜都写在店门口的黑板上，而且随时可能变化。🎵🕛”🅔🆐🎰
“这是啥意思啊？”
“兄弟，给我们说说呗，我们也是朋友介绍🀵🁋，第一次过来。”
“是这样的，这家店的菜品不是什么都有的，就拿鱼香肉丝来说吧，你们瞧，若是前面那几🁟🕞百号人全都点这道菜的话，估计会断供。所以呀，只有排到自己的时候，才能确定还剩下什么菜！”