一是要了解太夫人口🚓💻味，二🀘☯🂸是别做重了菜品。
齐院公递过食单时，还在和关鹤谣说“太夫人生性节俭，每日饮食菜品并不多”，关鹤谣看他一眼，再看那长长的单子一眼。😘
节俭，真的节俭。
就拿今天晚上的食单来说，林🃑林总总三十多道，且具是精品。
鲜果干果六品：橙子、乳梨、🃑花木瓜、桂圆、松子、大蒸枣。
主菜八品：🎆🎳🕆花🃡🙘炊鹌子、蝤蛑签、白炸春鹅、炙羊肉、羊舌签、豉汁鸡、烤石首鱼、煎豆腐。
从食四🝔🔡品：三鲜面、椿根馄饨、蟹黄馒头、芝🚱🗇麻胡饼。
后面还有数道咸酸小吃、蜜饯糖果、糕饼点心、汤羹、脯腊🁖🅱、香药等等，关鹤谣两🏋😠🂮眼一花（1）。
齐院🍕🇸🝘公又说：“因小娘子要添五品鲜味，太夫人吩咐把今晚食单上的虾蟹撤去，太夫人当真是节俭啊！”
关鹤谣继续陪笑，嗯嗯，节俭。
可♟她转念一想，比起一顿筵席宰杀了一千多只鹌鹑的蔡京，🁖🅱还有只因爱一味鸡舌，家里杀鸡褪的毛就能堆成假山的吕蒙之辈，太夫人确实也算是节俭。
她继续研究那份食单。
太夫🍕🇸🝘人喜爱她的炊饼片，关鹤谣大致就可以🐧🂏猜出她喜爱风味浓郁的菜肴，而食单上“炙羊肉”、“豉⚁🎟汁鸡”等更是佐证了她的观点。
她转转眼珠，对三道菜品已胸有成竹。
第一道菜她要做“江瑶清羹”，一道正宗的官🚱🗇府菜。
在关鹤谣看来，官府菜主要分为两种：
第一种是做法花里胡哨，成品也花里胡哨的🐧🂏，讲究一个“看啊，人家是夺么有钱有权有闲🉈”。
第二种是做法花里⚄胡哨，成品却相当质朴的，讲究一个“然而人家初心不忘，返璞归真呢”。
这江瑶清🄴🁯羹就属于第二种，要烹调三个时辰，所🙍得不过小👆小一碗清羹。
然而不管是哪种官府菜，总是做法繁杂，用料奢侈，现在做，才将将能赶🗽得上夕食。
关♟鹤谣赶紧叫阿虎拿来🆛🐒所🍳需食材，这就忙活起来。
国公府的食材自然都是顶尖的。明州产的上等江瑶柱晒成的干贝，晶莹硕大，🄧⛧🜮白里泛😘🁫红，诗人谓之“红蜜丁”。
关鹤谣🝔🔡细心地去除干🚓💻贝所有筋膜📩🝤🍄，加了料酒、葱姜上锅蒸一个时辰后撕成干贝丝。
另起一大锅，下嫩鸡一只、嫩麻鸭一只、猪棒骨一只小火煮开，随后加入鲜笋🄧⛧🜮、泡发香菇和豆芽。需要这般小火熬两个时辰，随时撇除杂质和浮油。
汤一熬上🄴🁯，关鹤谣稍微得了闲，她抬头就见许多厨娘、厨婢探头探😠脑看她。她不羞不恼，大大方方笑一笑，索性和阿虎聊聊天。