马教习回过身☳来，神情复杂地☱看了林小竹一眼，开口道：“鱼香小滑肉。”
林小竹略一思忖，便下刀切肉。
所谓的小滑肉，当然就是急火短炒而成、肉质松软嫩滑的一道菜。所用的原料，自然是肉片，🅒🅼而非肉丝。所以她下刀所切的，仍跟昨天一样，是肉片。🍪
而鱼香，则是成菜里具有鱼香味。但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、☊♑🇯糖、盐、酱油等调味品调制而成。具有咸、酸、🛖🜕甜、🏍辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味。
林小竹前世很喜欢吃川菜，这种鱼香菜肴又是川菜中极家常的，所以做法她是熟知的。不过，第一次到山庄时吃🔜🁙🆉的鱼香豆腐，她发现那道菜里并没有用到辣椒。在清溪镇呆的这段时间，她也没见到辣椒。当时还旁敲侧击地问过薛老爷子和张东，结果悲催地发现，他们根本就不知道什么叫辣椒。
看到林小竹下刀之后，砧板上☱仍是肉片，围观的孩子们一阵讶然，忍不住窃窃私语起来：“难道一夜功夫，林小竹就练了很高明的刀功，能把肉片切成很薄很薄的不成？”
“🍵我实在看不出，今天她切的肉片，跟昨天的有什么不同。”
“跟昨🖅🐏天一样，那还切什么切？她🖄这不是自已找骂么？”
周玉春最沉不住👠气，听得大家如此议论，扯了🍒扯苏小舒的袖子：“林小竹不是说她想出了方法吗？怎么切的还跟昨天一样？”
苏小舒🖅🐏摇摇头，眼睛紧紧地盯着林小竹手下的刀，眉头皱成🜬了一个“川”字。🁩🈙
夏山的反应却跟他们不同。他的眼睛，不是盯着林小竹手下的刀。而是专盯着马教习。他总觉得，林小竹既然说她想出了方法，而且此时又是一副胸有成竹的样子，那她这样切，自有她的道理。别人非议，只是因为他们不明🝊白。他们不明白没关🛝🝔系，关键是马教习是什么样的反应。
而跟夏山同样盯着马教习脸色的，还有吴平强。从深山🕸🎗里出来在野外过的第一夜，林小竹当众指出袁林所犯的错误，还亲手给袁天野煮了弱。吴平强就已把她当成了主要的竞争对手。昨晚林小竹的表现，他的这种念头更胜当日。今早听吴彩云说林小竹想出了问题的答案，他就把马教习所出的难题想了又想，至今没有一点头🚖📜绪。
所以最一开始，见林小竹一副成竹在胸的样子。而且问过马教习再下刀，跟昨日大不相同，他便有些挫败。感觉自己又输了一回。而这时见到马教习看了林小竹刀下的肉片，脸色仍是那么的难看，他的心里又放松了下来——林小竹想出来的方法，看👨🙅来不一定正🍴确。
大家正议论间。马教习嘴里又☱冷冷地道：“萝卜丝炒肉。”
林小竹刀下一滞，心里顿时放松下🖄来。她就知道。自己做的是正确的。
刀功，不仅仅是指把萝卜丝切成细丝这种功夫🍒，而应该是根据不同的菜肴的需要，把食材切成不同的形状。无论肉片切得是否薄得透明，肉丝是否成丝均匀，这不重要。因为这些功夫，是可以下苦功去练的。但做事是否举一反三，是否🞀👂🆅肯动脑筋去思考，才是优秀的厨子所具备的条件。
昨天⛬🝞马教习给她一块肉，她问都不问。想当然地直接把肉切成了片状，还认为自己切的很不错。马教习自然对她🔜🁙🆉这样的学徒不满意，想要敲打她。也就不足为奇了。
她把肉片放到旁边的一个盘子里🃅🕜，这才再次切肉片。📰🞞🕓然🕸🎗后把肉片切成丝。
而这一回，大家👠都安静下来，不再议论，拧着眉头🕻思索：同样的肉块，林小竹同样把它切成肉片，马教习为什么不说不对，而又发出了一个新的指⚩🔈令。很显然，她现在所做的，应该就是对的吧？只是，马教习的脸色为什么还是那么难看？
冷眼看林小竹☳把肉片切成肉丝，马教习又🀙下了一个指令：“红烧肉。”
“啊？”林小☳竹抬🔶🅊起头来，看向马教习，然后又低下头认真地看了手里🗄🙃🇮的肉块一眼，道，“这是猪里脊，并不适合做红烧肉。”
马教习却不说话，脸色更加沉郁🃅🕜，眼睛盯着林小竹，冷冰冰地又重复了🗄🙃🇮一遍：“红烧🔠🂅肉。”
林小竹抬起眼睛，静静地看了马教习一眼，然后放下刀，对他施了一礼：“对不起，马教习。这块肉，并不适合做红烧🎬肉，恕我不能听从您的指令。”
只安静了一会儿的孩子们，又忍不住纷纷🀙议论起来。
今天第一节食材课，俞教习就给大家讲了猪身上各个部位的肉的特点及适宜做的菜肴。大家都清楚地记得，俞教习讲过，里脊肉，就是是脊骨下面的一条与大排骨相连的瘦肉。因肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切🌟片、切丝、切丁，炸、熘、炒、爆都是最好的。而五花肉，则是肋条部位肘骨的肉，一层肥肉、一层瘦肉互相夹杂，适合红烧、白炖和🞽🙧🌭做粉蒸肉。