熬制冰糖需要很高的温😮🄰度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸🁇🃬🚸腾起来，砂糖融化，糖水逐🛜渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是☲🃙最好的选择，尤其是用它来炒菜，🅍🅒🅽会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制🐠🁒🅍作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好⚔👉的选择，只能🅺凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了🕭早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，🗟🜹平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖🀸🁦水舀出🎺一部分，放到盖子上冷却。
按照后世🏹摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖☲🃙浆降到适当的温度，便🏿☑用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度⚔。
在最初的这一天🈱🂆🌦，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程😮🄰之中，保持温度很重🏿☑要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东🏣🛶♎西，绝对不是做好了就可以放着不👓🈘管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切就算是🏣🛶♎大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么🎺看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没😮🄰到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子🎺里，芙🗗☁蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是⚔甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现🀢出期🞘待的表情，沈安的🕭描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白矾粉末，又🟦🞃生出了新的主意🏄……
翌日清🗖晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是🏄个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无所谓，反而觉得更方便。
昨天辰时初刻，取水的人就到了，🅎🅚可见，☞🀝♗他们起的很早，自⛽己自然不能怠慢。