“接下来则以时令品种进攻味蕾，迎接第二个巅峰，最后以炭烤海苔加身的军舰卷以及穴子，玉子🎛👱🌭烧收尾。”
小野一愣，慢慢露出微笑，欣慰道：“通常光物💺🖶的鱼腥味重，要用醋渍或盐渍等方式去除腥味，能否处理好银身鱼是考验一间寿司店功力的重要指标……”
“☡🀾我会在针鱼身上抹一道盐，再过一道水，握成寿司后将皮剥掉。春天是最佳的使用时节，蕴含着春天🚥🕠的味🚅👃道……”
“我一直认为金🂬枪鱼背鳍下的那块中腹才是最好的中腹，每条鱼仅能取得🀢⚉1-2块，作为为常客御用……”
“大腹脂肪最多，但肉筋较硬，需🙴🎤要在冰块中使其熟化，而🈬🁚时机的把握异常重要……”
“我选用房总半岛的鲍鱼，并非熬煮，而是用酒蒸三个半小时入味，最后刷上清淡的酒汁酱🚄油……🎛👱🌭”
“几年前偶🙩然间尝试用冷却到人体温度的虾来握寿司，竟出人意料的惊艳，从此便成为这里的大招牌……”
对于🝈小野而言，客人能品味出手艺中的真谛💉🐁☤是最高兴的事，最后亲自送庄臣出门，表示尊敬。
最震🝈撼自己的不是美食，而是老人身上那种持之以恒，不忘初心的匠人精神。
听惠美说⚭，日语中对于拥有精湛技艺的被称作职人。虽然字面看起🗬🞰来简单，但代表着🍿🍺🍍精益求精，坚韧不拔和守护传统，职人在岛国是一个令人肃然起敬的称谓。
2☡🀾016年6月，新津春子因为最会打扫卫生，而被封为国宝级匠人，她的杰出代表作就是面积76万平方米的东🁰京羽田机场。