陆🂢雨🄁昭在心里的小本本记下，下次来😠🂵📆一定要尝尝。
她转移到下一道菜，金丝肚羹口感酸辣，很🜪是开胃暖身，有后世酸辣肚丝汤的味道。
这羹汤粘稠，应当是勾芡了淀粉，再加姜丝、醋、盐、胡椒煮沸，在汤上洒一把芫荽（香菜）与葱🜌🀫⛓花便做好了。
陆雨昭捞起一筷子肚丝，丝丝挂着芡😠🂵📆稠汤汁，丝丝入味。肚丝是猪肚切成的丝，猪肚蒸了后大概又微微炙过，遂色泽金黄，🖍难怪叫金丝肚羹了。🚜🔐⛙
最后便是这一道炙金肠了。
外表看就是烤香🝤🍃肠，🍭切块装盘的，一😠🂵📆片一片金灿灿的。
陆雨昭忽然想起读大学时，宿舍不远处的超市里卖的烤肠，在烤肠机里滚动着，圆圆🚔📄😘胖胖的，可爱又馋人。烤黑椒肉肠是她的最♂爱，其次是黑乎乎的墨鱼肠。
只是墨鱼肠是稀有的，ssr卡🆋🍼🍚级🕲🍦别，一上烤肠机就售之一空，买到它需要碰运气。
如是想着，她已经迫不及待夹起一块炙金肠，吃罢，陆雨昭的眼睛登时亮了，🏪居然是羊肉肠。
她吃过牛肉肠、猪肉肠、鱼肉肠，却一直没有尝试过羊肉肠。后世吃羊肉肠的似乎很少了，🁲只有内蒙古有吃羊肉肠的习俗，取自羊里脊肉灌进羊肠里，一串串储藏挂晒，常备过冬。
这🂢炙金肠里的羊肉腌制得咸香入味，有熏烤的味道。肉嫩，肠衣🈂包裹下又有嚼劲又有弹性，微辣微麻，还有一丝回甘。
嗯，肉馅应该打得很细，但保留了纤维，用盐、胡椒粒、花椒粉、姜末、芝麻油、和少许糖腌制入味的，💃🏎或许还有一味黄酒。
陆雨昭向跑堂的求证，跑堂的称赞道😠🂵📆：🛈“大差不差，娘子真厉害！的确是加🗉了酒，便是咱们会仙楼自酿的新丰酒，自家配方，别处可吃不到！”
陆雨昭笑，又细细观察这道炙金肠，羊肠煮过是白的，🎟💓难道是刷料烤了才变得色泽金亮的吗？
也不对🖥啊，这熏肠已经有滋有味，刷料本末倒置，反倒会失了本🈂味多此一举了。
跑堂的看出她心中疑惑，嘿嘿笑答：“炙羊肠于炭火上，烤至半熟时，掌厨会刷一层蛋🜼黄液于羊肠上🖞📱，边炙边涂，直至肠熟，外皮金黄🆘，才会切好装盘。”
原来如此，是在外面刷了一📑🚈👞层蛋液啊！陆雨昭恍然大悟。
顾昀瞧陆雨昭这打破砂锅问到底，对吃食一副求贤若渴的求学态度😗，使得他不由轻笑了声，“怎么？你要把大酒楼的菜色都偷师学了去？”
陆雨昭讪然：“哪有……”
能公布🖥于众的做法肯定不是商业机密了，饮食也是门学问好吗？！
单单吃东西，只求生理层面的饱腹那😠🂵📆就算🞙🔧了。但凡有点追求，饮食须得追本溯源，探究它的做🟧法，产生的背景，往大了说，每个地方的饮食文化也是大大有讲究的。
顾昀递给陆雨昭一杯青😪🄍梅酒，“那夫人是又要写进册子里？”
陆雨昭接过酒🛕🜎杯，眼珠子一转，“也不是不行🏒。🗃”
“会仙楼的菜品，不，汴京城七十二家酒楼，一一吃过来，你写得过来吗？”顾昀随口笑讲🁲。
“那才好嘛！”陆雨昭喜不自胜答。