熬制冰糖需🕽🏃🗗要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐⛕🚌缩为糖浆。
实际上，麻🕽🏃🗗油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不🌢⛶够鲜香。
可制作冰糖🕽🏃🗗倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只🙯🍸能🏖🚃凑合。
当糖浆浓缩🕽🏃🗗的差不多了，他就加🟐入了早就调制好的白矾溶液。🏖🚃
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就☲🃘拿🏷来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出一😒🀰部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温🃵度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应☂☍♴该降低到120度🝩🍲左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的😒🀰温度，便用棉被把封☲🃘闭好的瓷盘⛩🝈🉇彻底捂住，保持温度。
在最初的这🕽🏃🗗一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍🂸📦低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所🍴🌕⚠以，沈安选择了土炕🟢🞱🗽。🂸📦
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个🕽🏃🗗星期，是一个连续的过😒🀰程。糖浆这个东🍴🌕⚠西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每🕽🏃🗗天降低10度，坚持七😒🀰天，一切就算是大功告成🙯🍸。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也还👗🉀🄋是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七💩天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸👗🉀🄋上的表情很兴奋。
“我们要制🕽🏃🗗作的冰糖，就是🚀甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，🟢🞱🗽你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻👗🉀🄋底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早📓🚙点结晶。
沈🔡🂌安🜻看着剩下的白矾粉末，又生出了新的主意……
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无所🝩🍲谓，反而觉得更方便。
昨天辰时初刻，取水🍝🉄🄴的人就🚀到了，可见，他们起的很早，自己自然不能怠慢。