关鹤谣构思的第一品☚新菜是蒜蓉蒸豆腐银鱼，也是今晚要做来给萧屹🀣⚌🏻和掬月尝🅭鲜的。
掬月兢兢业业地扒了一斤蒜，关鹤谣吹吹她通红的🙳🎞💏指尖，带她去做蒜蓉汁。
蒜蓉汁美味的秘密在于对蒜蓉🁃🃈烹🂏🍴🌖制的细腻把控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内油热之后，倒入第一🛓份蒜蓉，小火炸制稍稍变为金黄，此为⛴🞣“金蒜”。
随后倒入第二份蒜蓉，稍加酱油和糖调味，待重新烧开冒泡，马上将锅从灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银🍌💽蒜”。
趁热将最⚺后一份蒜蓉☚倒入酱汁搅拌，这便是加入🚓📀🗲“生蒜”。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥🐐⚫脆，银蒜软糯，🛦生蒜浓味，不同的熟🖞度代表了蒜不同阶段的美味，缺一不可，相辅相成。
蒜蓉汁成品色⚩泽浓郁金黄，若是加一些青红辣椒🚓📀🗲进去炸，更是多⛴🞣彩缤纷。
有了蒜蓉汁，就有了☚一切，毕竟某位哲人曾说过：“蒜蓉蒸一切。”
这位哲人现在正在满室蒜蓉🝝🌆☛香气中，流着口水把米缆垫在大碗底。
米缆便是现世⚩的米粉，宋人甚爱之，赞其“捲送银丝光可鉴”。
关鹤谣本来♗是想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替。又在上面码上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足的银鱼，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银🛓鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼长一寸左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，滋味鲜中带甜。
下面垫着⚺的米缆、冬瓜和豆腐都吸足了蒜蓉的香和银鱼的鲜，碗底是一点食材本🗉身渗出的汤汁，精华中的精华，喝上两口，从头到脚🚪🖊🐾都暖意洋洋。
“怎🖦么样？”关鹤谣得意地看着两人，“这卖得出去吧？”
掬月吸溜着米缆猛点头，萧屹则捧着碗饮尽汤汁，“小娘子厨艺出神🀣⚌🏻入⛫🝕化。”
关鹤谣笑着给他又盛了一碗，“豆腐和银鱼最滋养人，你多吃⚌些。还有一品🎆新菜，若这几天挣了钱，便拿一份回来给你吃。”
这几天是生死一战，没有用来周🂏🍴🌖转的闲钱，只能🚓📀🗲一手进，一手出。
好在关鹤谣既有细琢细磨的巧劲儿，也有着敢想敢🙳🎞💏干的猛劲儿，更对自己手艺足够自信。
在她看来，宋人对河海鲜的认识非常不足，多以蒸🙳🎞💏、烤、煮这些基本方法烹饪，甚至极爱生食。
比如那卖家♗老丈说的“洗手蟹”，就是把生🖞蟹用盐、醋简单调味，洗个手就能开始享用，因此称作“洗手蟹”。
虽然保留食材原有的滋🛦味非常重要，但适当🖞的香料、酱汁可以锦上添花。
关鹤谣决定，带🐙领他们领悟“蒜蓉配海鲜，快乐似神仙”这一宇宙真理。