长安春·粉饺
仔细⚦论起来，大理寺公厨🍰是提供一日三餐的。
也是大唐国力强盛，百姓生活富足，才能由前朝的两餐转变为三餐。只是公厨味道不好，除了来不及回家解决的午食，其余的两餐寺中官吏多选择在自家住的坊门旁的🕼🎼🖚铺子解决。
暮食还好，有需要看案卷而晚归的官吏不得不🎊在公厨填了肚🕫🌥🁋子，朝食才是最无人问津的，🈒每每都剩下许多。
王叔便向甄榛诉苦，“你说，就算某手艺不精，但至少公厨🕫🌥🁋干净整洁，又在寺中，不必着急火燎的进食，吃完便可前去点卯，怎么就无人来公厨用朝食呢？小娘子，你手艺好，🚴快想想法子，不然无人前来还必须按照规定来做，每日剩下这样多的东西实在是浪费。”
要知大理寺官吏们散衙之后，免不得去🀼平康坊会红颜知己，毕竟在大唐人民眼🞬🗋🚈里，喝酒赋诗狎妓是风雅之士的必修课。
就算大理寺武官居多，也少不了同僚应酬，这也就使得有些年轻官吏们前夜喝酒寻乐睡过了头，第二天爬起来洗漱完踩着上衙的最后一刻进门，莫说吃朝食了，便是喝口水润润嗓都🖾来不及。
也是因为这样，坊门间的早点铺子生意越发红火，不拘是胡饼、花卷，⚢亦或是烧麦、包子，只要是方便携带且味道不🞜错的餐食，都非常受寺中官吏欢迎。
只是大唐多食羊肉🐜⛟，免不得味重😈⛃🗪，带到府衙里若是被上司发现了，逃不了一顿排头。且早🈒上就吃些油腻食物，难免会有些倒胃口。
“朝食，不要很油腻……”甄榛在心中默默思索，突🀦⚬🔡然灵🕣光一闪，想到了两广地区常吃🙊🈯🁴的朝食——粉饺。
粉饺是传统的壮族小吃，因外皮是大🁺米磨成浆蒸熟之后做成，所以看上去晶🅲莹剔透，甚至隐约可以看到内里的馅料。而滋味也是今人难以忘怀，一口咬下去，软糯细腻，爽口弹牙。又因为馅料里加有马蹄、木耳、莲藕和香菇，当做早餐也不觉得油腻。
因为从前只是听那饭馆老板谈话间提到过粉饺，却没亲眼看过过程，因此甄榛也只能试着做上一做，心中🚕📍🙤不免有些忐忑。这是她第一次做朝食，若是砸了招牌可就丢人了。
担心归担心，手上工夫却没停。只是在第一步磨米浆这里，甄榛🕛就犯了难。
因从前王叔向来不做什么精细吃食，公厨人多，平日里吃的米面也都是在西市买了来😖，所以公厨中🚨并没有磨米浆的磨盘。
幸好大理寺所在的义宁坊与西市也☍不过🀼隔了一两个坊市，甄榛上门去选了合适大小的磨盘，不过半个时辰商户便能送🞜到寺中。
万事俱备，就可以正式动手来做了。🁺粉饺与🛧🞴其他的蒸制食物不同，饺子皮由“生熟浆”制成，所谓的“生熟浆”，就是把蒸熟的大米浆和生米磨成📽☱🃎的大米浆，混合搅拌后所得。
甄榛费了老大功夫才将米浆磨好，搅拌在一起后，🗹☽静置一夜才能使用。
这米浆经过🁋一夜静置略带酸味。但阿潼从前从未见过这般南方吃食，以为🖣是食材酸臭腐败，不能再用。🃑🗉要知从前阿潼在外乞讨，将食物看做天一般重要，见这样的情景，粉团一般的脸皱成一团，无措地看向甄榛。
“哎呀，倒是我的不是了🍰。忘记事先告诉你，这米浆放了一夜后就会带着酸味，这正说明粉饺皮成了一半。”甄榛捏捏😉阿潼的脸，说：“我手上力气小，这揉搓的工序还得靠我们阿潼，快别皱着眉头了，倒像个小老太太，快来帮我。”
阿潼这才舒展开眉🐜⛟眼，帮🍰着甄榛将☍生熟浆揉成团，再搓擀成粉饺皮。
接着，甄榛将猪肉、香菇、马蹄、葱花切成碎丁，再加盐、清酱和胡椒粉调味，粉饺馅料便做好了。这粉饺馅本是还有一味莲藕，能添些嚼头，吸了油脂后更加美味，🕼🎼🖚可惜不当时令，只能省去这一样。
将包⚦好的🙲🎕粉饺放到竹篦子上码齐，开火蒸上一刻钟。
“这粉饺倒有意思，吃到嘴里有些弹牙，沾上调好的酱汁食用，将肉的肥腻压下去，饱腹不油腻，也没有那冲天的气味，果真适合做朝☟食。”王叔尝了一个便赞不绝口，将甄榛心中的最后一丝担心也都抹去。
粉饺一出，早晨的公厨才算有了人气儿，来尝鲜的官吏一波接🀩着一波，甚至连相近官署中🈒的官吏都听说了大理寺公厨出了一道据说是来自南方的美食，纷纷央🛜求在寺中任职的好友代为购买。
每当有官吏拿的比平日里食量多，甄榛都会多看两眼，在心中暗笑，🔡🂈🌱没想到她居然还开辟🈒了最早的代购🃑🗉业务。