关鹤谣构思的第一品新菜是蒜蓉蒸豆📃😌腐银鱼，也是今晚要做来给🜄萧屹和掬月尝鲜的。
掬月兢兢业业地扒了一斤蒜，📨关鹤谣吹吹她通红的指尖，带她去做蒜蓉汁。
蒜蓉汁美味的秘密在于对蒜🅳蓉烹🂈制的细腻把控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内油热之后，倒入第一份蒜蓉，小📃😌火炸制稍稍变为金黄，此为“金蒜”。
随后倒入第二份蒜蓉，稍👍加酱油和糖调味，待重新烧开冒泡，马上将锅从灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银蒜”。
趁热将最后一份蒜蓉倒🁷👆入酱汁📨搅拌，这便是加入“生蒜”。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味，不同🖚📎的熟度代表了蒜不同阶段的美味，缺一不可，相辅相🌔⚘成。
蒜蓉汁成品色泽😭浓郁金黄，若是加一些青红辣椒进去炸，更是多彩缤📍🙡纷。
有了蒜蓉🃚汁，就有了一切👍，毕竟某位哲人曾说过：“蒜蓉蒸一切。”
这位哲人现在正在满室蒜蓉香气中，流着口水把米缆垫在大碗底。🁇
米🚱🗇缆便是现世的米粉，宋人甚爱之，赞其“捲送银🍷🌯丝光可鉴”。
关鹤谣本来是想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替⚰🕂。又在上面码上豆腐和冬瓜块。🝤🍅🅭最后撒上足足的银鱼，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜🌊。那小银鱼长一寸左右，形如玉簪，透明莹润⛻☂，蒸熟了🆧👺之后颜色发白，滋味鲜中带甜。
下面垫着的米缆、冬瓜和豆腐都吸足了蒜蓉的香和银鱼的鲜，碗底🁇是一点食材本身渗出的汤汁，精华中的精华，喝上两口，从头到脚都暖意洋洋。
“怎么样？”关😭鹤谣得意地看着两人，“这卖得出去吧？”
掬月吸溜着米缆猛点头，👍萧屹则捧着碗饮尽汤汁，“小娘子厨艺出神入化。”🎇
关鹤谣笑着给他又盛了一碗，“豆🁢🙫腐和银鱼最滋养人，你多吃些。还有一品新菜，若这几天挣了钱，便拿一份回来给你吃。”
这几天是🃚生死一战，没有用来周转的闲钱，只能一手进，一手出。
好在关鹤谣既有细🗪🞞🕏琢细磨的巧劲儿🁢🙫，也🖚📎有着敢想敢干的猛劲儿，更对自己手艺足够自信。
在她看来，宋人对🗪🞞🕏河海鲜的认识非常不足，多以蒸、烤、⚰🕂煮这些基本方法烹饪，甚至极爱生食。
比如那卖家老丈说的“洗手蟹”，就是把生蟹用盐、醋简单调味，洗个手就能开始享用，因此称作“洗手蟹”🀱🀨。
虽然保留食材原有的滋味非常重要，但适当的香料、酱汁可以🌊锦上添花。
关鹤谣决定，带😭领🗪🞞🕏他们领悟“蒜蓉配海鲜，快乐似神仙”这一宇宙真理。