梁玉跟徐碧美跟着二婶一起去摘粽叶,陈香跟叶彩萍回去了。楚家强则是到后院看看,那儿有几棵红蓝的。二叔则是将♊🆭猪肉切成一条条,一会混一点红蓝,加上花生,作为粽心。
粽叶,又名棕叶🏒,生长在广袤的丛山峻岭中,根系发达,生命力强,不仅是一种很好的水土保护植被,而且还是一种取之不竭的财富,是山区百姓的“绿色银行”。.
它含有大量对人体有益的叶绿素和多种🙤🌗氨基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加剂,气味芳香,闻上去有回归大自然🃧🚉👤的感觉。
它不仅能用于包粽子,还用于包装其他的📡食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬,还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各🂱💤种形状。粽叶,天然生长,无毒害,无污染,并且年年可采,季季可收,做为食品包装,具备无污染和使用的“一次性”。
因此⛠🛷,🔶被当今营养学家称之为“天然🔰🄕绿色食品”。
红蓝是一种植物,跟茶一样,也是摘叶子的。摘的时候是绿色的,但受热就变色,将糯米染成红蓝色,所以楚家寨的村民一直叫🆆🍒红蓝。
“绿豆煮熟了”二婶回来就问道。
“早就好了,🙚我都将糯米混好了。”🔰🄕二叔说道。绿豆混糯米,这样的粽子吃起来就不会那么快腻。🄖♊🆫不然,单单是糯米,很快吃够的。
将粽叶摘回来,还要用水🅎🅞🇨煮过一遍,这样可以杀青,也可以消灭上面的细菌之类。等煮过之后,捞起来,放到冷水里面冷却。这些叶子不是玻璃,不用怕它们骤冷会发生爆裂。冷却之后,捞起来就可以包粽子了。🏇🗽♟
这时候。楚家婉就回来了。看到大家正在准备包粽子,马上将书🔌包扔给自己老哥,也凑上一份。
见这丫头一上来就开始拿花生米吃,二婶立即瞪去洗手,都那么大人了,整天还疯疯🎅🎬🔇癫癫。成何体统?”
楚家婉哦的一声。🙓将手里的花生米吃掉,才跑去洗手🆕🏖。
几个老妇人一起帮忙包粽子,就是叶老夫人也不例外,大家围在一起工作,才有味道。等煲熟了之后,大家一起在这里吃,🃧🚉👤到晚上,可以拿一些回去。比起自己在家里忙要好多💫了,节日就图一个气氛不是?🚔
“包不🔶包三角粽🏒?”二婶问大家。在她们楚家寨。就喜欢两种粽子:三角粽跟长粽。🎅🎬🔇
“三角粽不要那么多!就拜神用一点,人吃还是长粽好。”二叔🔌说道。三角粽很小,一个没吃几口就没有,而且难解开,不方便。对于包粽子的人来说,也是一个麻烦工作。
其他人有些不知道是怎么样子的。所以没有发言权,那些老人肯定是知道的,都点点头,赞同楚胜🄖♊🆫民的说法。
粽子的造型因各地的民俗风情不同而异,说法也不尽相同,有称正三角形、斜三角形、螺角形、铲🄖♊🆫头形等;😞或称三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。粽叶用料也不同,有用竹叶、香蕉叶或干荷叶等。
二婶选2-3片粽叶。把这些粽叶错开折叠,即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。随后把粽叶折叠成漏斗形状,在这个漏斗中先放一小半豆米,再放粽心。然后再放点豆米把粽心盖住。♵🌴🃓豆米和漏斗口持平即可,太少了粽子很瘪,太多了包不住🈷🂻。
这是包三角粽的做法,这一步不是🎧📟🜊很难,但捆扎就麻烦一点,因为形状不规则。
如果用肥猪肉做粽心,就不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁🂱💤会漏入水中🆆🍒,不能保持粽子的🟢🞱🗺肥糯。
“别搞鬼呀!”楚家强见周福荣等人包得不成样子,顿时哭笑不得🝰地说道。明明是想包长粽的,但怎么看都是一头大,一头尖。
“🁋🄎☆我这还算好🙚了,你看那家伙的。”周福荣指着陈武说道。
大家望过去,顿时狂汗。只见陈武🎧📟🜊那条粽子是中间粗,两头尖,一个梭形。要包这样的粽🄁🝵🏠子,难度不可谓不大,真搞不清白,怎么就包成👠🏷这个样子了。
“你这是干什么?”楚家强抹了把汗。
“包粽子呀!”陈武理直气壮地说道。