北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送🚎💒货🅘📣上门。
商品范围颇广，米面粮油、日用百♁🅛货，不一而足。
虽然只是配☁送周边的小区，但也很辛苦，因为要常👤爬六楼。
伙食上既🕝💅要节约时间🞺🙊，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。🟐🜐
实在吃厌了，大家提议🛤🞓吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便⛒🙱🎋进一步提高筋性。加温水三两，用手搓🔴🄹成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟🄔☵🃭。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然🛤🞓后📏🙵切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。🙷🏁🗆
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不🅩🉑🆫规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘🄔☵🃭，🎢💯🕗然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一♁🅛边煮一边用笊篱推散，以🟐🜐防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时📏🙵，即可捞出过冷水，控👺🍸水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小♁🅛菠🄉🞻🙓菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸🄔☵🃳炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、🔴🄹胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入🏔🙴、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味😗，翻炒均匀后盖盖儿文火🆟焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜🛤🞓底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的🕝💅炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊🗥之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才⚢📈发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零🝲🏆。
客客气气的请求柜台后的📏🙵伙计帮着穿🄉🞻🙓个零钱，可旁边的长脸🟐🜐掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中说着：低头不见抬头见，何必呢？光头说：滚！我便悻悻🂍🍡然离去。
回库房越想越气🚦🕬，叫上几个兄弟，揣🄉🞻🙓了菜刀，直奔洗衣店。
进门儿掏出菜刀拍在玻璃柜台上，长脸掌柜脸色立变。看看气势汹汹的几个大小伙子和沾着面粉的老菜刀。声音微颤的问：兄弟何事？我掏出五块钱，悠🗓悠的说：穿零儿。
老板一边赶紧穿零儿，一边赔笑⚢📈的说：小兄弟，火气🚎💒挺大，像当年的我。
拎了🏄菜刀出了门儿，斜一眼🄔☵🃳光头，他站在那🝼里，呆若木鸡。