熬制冰糖需要很高的温度，铁🔽🆊🍶锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，🞮🗣又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，🁧砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并🛍🛉不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味🔶🅈道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算🔶🅃合用，况且现在🆋也没👦有更好的选择，只能凑合。
当糖🜲🆃🌸浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好的白矾溶液。🗫
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟🌟⛻☂，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子🌛，平放在灶台一角。
沈安找了个🐼大汤匙🏞🛍，将糖水舀出一🔡部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅🗫时候的温度，应该降低到120度左右🈙最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点🐼，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被🛑把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在🗎最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆🜲🆃🌸凝固成冰糖的过程之中，保持温度⛨🜷很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。⛨🜷糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。🜂
按照规律💶每天降低10度，坚持七天，一切就算是🛑大功告成。🗫
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，🆋🆋这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没🄄🞏到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两🔶🅃人走到院子里，芙蓉脸上的🐇表情很兴😎⛻奋。
“我🜲🆃🌸们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰🚝块一样晶莹透亮的糖了。”
芙🗎蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶🈙。
沈🗎安看着剩下的白矾粉末，又生出🔡了新的👦主意……
翌日清晨，沈安起了个大早🅠🈀🞙，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无🍼🍟所谓，反而觉得更方便。
昨天辰时初🐼刻，取水的人就到了⚹，可见，他们起的很早，😎⛻自己自然不能怠慢。