他将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用🅨。糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小📊🙌竹扦扎紧，以防漏米。
用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾👋😊凉。
用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入😪🄉碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
填进藕空的米不要填得太实，因为米熟☔后还要膨胀。煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉🖫两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。准备好煮藕用的调料和红枣。把⛀酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的**，味道美极了。
糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。沥干水分备用。鲜藕去皮后洗净。一端斜切一刀，藕梢留用。将糯米🕻🎵从切口藕洞处灌入。灌满后把切下的藕梢盖在原切口🖵🗂😰上，用牙签固定。
把藕置于锅中，放入小苏打，加水用🕑🈸🃈旺火煮熟，捞出后倒出小🍝苏打水。原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花。放入藕旺火烧沸，转🟃🚢🕃中火煮至藕酥时将藕捞出。
放凉以后切成片装盘。另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至🅜浓稠呈**状时🝟，浇在藕片上。最后淋上蜂蜜即可。
要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。洞小米轻，糯米是不🍽会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。
煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。藕煮好，🃉🕿烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。
切藕的刀，要够薄⚋🏵🞜够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。
糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。
甜味菜，品🆌🎉🏐口味煮主要工🁿艺数小时所需时间，普通制作难度。🍝煮锅所用厨具
食材明细。莲🍱藕3节，糯米200克，红枣9粒红糖45克
桂花蜂蜜30🍱毫升，先把糯米洗净。用水浸泡2小时。把莲藕洗净。去掉外皮，从藕的一头切开。把泡好的糯米🃉🕿塞入藕孔🗈中，用竹筷子将末端塞紧。
然后在切开处，将切下的藕节合上。再用小竹扦扎紧，以防漏米。⛈😗🁢先把灌👴🍄好米的藕放入锅中。再放入清水，以水没过藕为限。
放入红☱糖大火烧开，小火炖制1小时。再放入红枣、莲子、和剩下⛈😗🁢来的糯米继续煮40分钟即熟。
藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。煮藕🈩🀼的水不宜过多，👋😊如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。
“桂花糯米藕是一道地道的江南🏡小菜，对于喜欢甜食的女🛴♃🅰人和孩子来说，在冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。本来莲藕是两节，没想到削好皮之后，有一节通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一🃩🚠节莲藕的。至于冰片糖，这个可以换成各种糖，家里有冰糖，白糖都可以的。”
莲藕洗净削皮备用，糯米泡水半小时以上，备用莲藕选取比较细的一头，在大约五分之一的地方切开。把切开的两块藕都塞满泡好水的糯米。把两块藕合在一起，用牙签固定后，放进压力锅里，到上清水，放入冰片糖。煮15分钟，压力锅自动排气之后，糯米藕就基本做好了。取一锅子，倒入一些煮藕的汤汁，撒一些桂花进去，勾一个薄芡。将芡汁淋在切好的藕片上，再撒上一些🗺桂花，颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋👮白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄🂌🍘🈗血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
猪网油：猪油中含有多种脂肪酸🏡，饱和脂肪酸和不饱和脂肪🅜酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有🆄的维生素A、维生素E也很丰富。
“桂花糯米藕”就完成了。
钟天正立即端着♦这道菜和筷子，从厨艺空间回到现实，然后端着来到王菁老板娘的面前。
上官燕夹了一块莲藕放进王菁的嘴里，王菁吃力地咀嚼了下。
“嗯。。。就是这个味道，钟天正，客栈以后就拜托你😹🆒了，夫君我。。。我来和你相会了🍛🈮🁪。”王菁闭上了眼睛，身子一歪倒了。