二亩鱼塘挖的很顺利，🛻♿李家请了不少佃户来帮工，手挖肩挑，排水清淤，筑堤护🃓🗛🜒坡，鱼塘一点点成形。
这个鱼塘也引得许多蓝溪人⚆🏈😆特意跑来观看，都想瞧瞧李三郎的异想开天。而大彪也已经正式卸下了学堂教头的职务，带上了张葱和刘蒜还有翠花婶三人去了街上筹备饭馆开业的事宜。
饭馆已经租🝞下，临街一栋二层带后院小木楼，不算很🎲🕁大，但李逍本就没打算弄太大，饭馆定位就不是大众消费水平。
一📆😥楼大堂、散座，二楼则是雅座包间🙦🌨，后🖣院则是厨房。
彪子是想着租下房子后就马上开业的，但李逍却坚持要先装修，请来木匠师傅，还特意画了一张装修设计图，让他们按着他的图纸来装饰内外，这样一来，不但多了一笔额外开支，还让开业的时间大大推后，大彪觉得有些多此一举，李🕋逍却坚持，要做就做最好，连装修都不愿意弄，还怎么吸引客人。
他甚至都想好了，到时开业的时候，还得弄的热闹些，好宣🔩🃎🖧传吸引下🛩🟂🚓人气。👉🕖
大院🃋过去四个人，彪子本来认为也够了，若是生意好到时再招人，不过李逍👉🕖还是要求先一次到位，先没开业😵🅫人也得招齐了。
他要求再招上账房、跑堂、帮厨等六个，这🄚♬些人有的是按月拿薪水，有的则是学徒，包吃住没工钱，年节之时给点礼物💿奖金。
学徒也算是商铺里的一个惯⚆🏈😆例，一个学徒往往得做上十年，才算是正式出师，基本上三年一期，从学徒到半熟练，再到能够独立操作，最后到能够拿到身股，每一步都不容易。
这样做，也能够避免人员的随意流失。
一个饭店十个人，😟🂧👈彪子觉得人🟡🞩有些多，但李逍觉得，饭馆嘛终究到底是个服务业，总得把服务做好🌾🄫，这个服务不但包括得把菜做的好，其它方面也得给客人好的体验。
再说了，现🝞在多招几个人，也是为将来开分店做准备。每个位置上，带一两个学徒🁹，等明年，这些人就能够派上🃄大用了。
彪子现在的正式头衔是饭馆掌柜兼大厨，做为屠夫转行为厨子，天生有些优👉🕖势。
李逍给他列了张菜单，上面有不少炒菜将做为饭馆的招牌菜。这些菜其实做法倒也不📊🙋难，李逍这些天亲自下厨，每次都做几道新菜，然后让彪子在一边学。看完后，再动手🎠做一遍，让老赵老杨等给他品鉴。
“这个豆🜢油还不错，就是不够🟡🞩清，杂质有些多，我们自己得再多滤几遍。就选这家的油吧，多买点回来。”
李📆😥逍对铁柱买回来的豆油很满意，饭馆就要开业，做为一家🔩🃎🖧炒菜为主的饭馆👉🕖，油很重要，这年头植物油倒是早就有，史书记载，汉代时就已经有植物油了，而食用植物油的记录最早可至南北朝时期。
北魏的齐民要术里记载，当时🟡🞩已经把芝麻油、荏子油等用于饮食烹调上，其书卷三“荏蓼第三十六”云：“荏子秋末成……收子压取油，可以煮饼。茬油色绿可爱，其气🎙👜香美，煮饼亚胡麻油而胜麻子脂膏，麻子脂膏并有腥气”。
此时的食用植物油中，以芝麻油最🄛♵🌬好，还有红蓝花子油等。
芝麻油虽好，但比较适合煎和凉拌，如果炒菜，还是香味太过了些。一般来说，炒菜用油，当然是以菜籽油、山茶油、玉米🝆🈹🃋油、花生油、大豆油为好，不过这年头大唐没玉米也🄔☹🄕没花生，甚至油菜也没。
山茶和大豆有，可榨油的也少。
李逍专门🜢联系了一家油坊，⚆🏈😆让人家帮他榨大豆油，费了不少功夫，才得到现在稍满意的大豆油🖹🗠🜿。
他还打算再想办法收购点山茶子来，到时榨些山茶油炒菜，他甚至想着是不是弄点白菜到空间里却培育一下，看能不能培育出适合榨油炒菜的那种油菜来。♐🚤
“大彪啊，切记一点，如果是炒蔬菜，切莫用动物油脂，什么牛油羊🛩🟂🚓油猪油绝不能用。有的菜式里，可以适当的加一点点猪油，能🙊够提升菜的味道口感，但不能用多了，动物油脂不太适合炒菜。”🝃🈟
“姜、蒜、葱、茱萸、花椒这些配料🙦🌨一定得多准备些。”
中午李逍做了四菜一汤，干煸🟡🞩豆角、葱花炒鸡蛋、蕨菜炒肉🔩🃎🖧、清炒豌豆荚和一个青菜豆腐汤。