熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，😓又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融💿化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻🛻♿油📾☴并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作🂫👱🌩冰糖倒📾☴也还🕓🅤算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆🂫👱🌩🂫👱🌩浓缩的差不多了🝬，他就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出🝬指令，芙蓉办事麻利，不一刻🌞⛸就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙🕓🅤，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算🝬，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈🛗🜟🃛安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好🈶🂸的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在9🎫🔂0度左右，🌞⛸也就是说只比沸水稍低一点。🔻🅸
糖🛗🜟🃛浆凝固成冰糖的🕓🅤过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着🔻🅸不😛管了。
按照规律每天降低10度🝎，坚持七天，🗟🜺一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见🂫👱🌩识少，可也不傻，🝎她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七天，等到糖🜦🄗♘水结晶，硬结，这😓才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过🂫👱🌩，见过。”两人🝬走到院子里，芙蓉脸上的🟑🜞表情很兴奋。
“我们要🚉👟制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾🟑🜞起了她的好奇心，两人一同期待🄽🃅🕝着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下📾☴的白矾粉末，又生出🃝😱🅋了新的🎫🔂主意……
翌日清晨，沈安起🕓🅤了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无所谓，反而觉得更方便。
昨天辰时初刻，取水的人就到🚽😹了，可见，他们起的很早，自🈶🂸己自然不能怠慢。