“有一个致命的缺点!”
罗🞰🗰修话音很低,但听在所有人的耳中,却如同一颗重磅炸弹。
辛香料涂抹,这可🈝是烹饪的常用手段,有什么致命的?
“时间!”
罗修伸出一根手指:“时间的问题!”
“举一个很简单的例子,我们洗澡,有很多什么花瓣汁液、去尘油渍等等☟,这些涂抹在身上,浸泡在热汤之中,无论成分为何,感🝧觉都会很舒服🔃♨,但这些东西,却不会被身体吸收!”
“而我所用的食🁚🆚🐃盐,大家在海中游泳,是不是有一种感觉,只浸泡一会,浑身就有些灼烧和发烫?”
“哦?”
所有人好像都有些明白了过来。
“抱歉🝞🌑,我用人做了比喻,🅋🄿不过道理是一样的🐁!”
罗修笑了笑:“同样道理,一块肉被涂抹辛香料和👲盐水之中,辛香料就相当于花瓣汁液,只停留在食材表层……而盐,则会发生渗透!”
“关于这,我曾经做过多次的尝试!”
罗修看着沉默不语的李玄臣道:🕲🍣“将肉用辛香料涂👲抹,目的在于强化风味和软化肉质……我把普通的豚肉,涂抹了辛香料,最后得出的结论是,表层被彻底渗透了,但是内在,完全没有一丝改变!”
“味道,也没有多少渗透!”
“换言之,涂抹🁚🆚🐃辛香料,只不过是表🎂🎒面现象,所以……就有些毫无意义了!”🞝🕉🇯
罗修指着李玄臣做的那份【天澜煅牦心】:“切开肉质的最中心,🆢👋可以明显看到,肉质其实是没有什么变化的……它的柔软,只是停留在了表层!”🁴
罗修的话相当残酷,李玄臣🅋🄿却是点了点头:“嗯,能…♓🈂🞳…让我尝一下你的菜品么?”
他指了指案台上灵🈝光收敛的【西冷牦兽肉排】:“我出100灵晶!”
唰!
李玄臣这时🜇⛩猛地掏出了须弥芥:“这里有🏕🙺100灵晶,你用🕱灵气清点一下,我只需要……品尝一小块!”
“当然没问题!”
罗修用筷子,直接刺进了🜐莹润色泽的牦兽肉。
“嗤!”
筷子轻轻一刺,就洞穿了整块肉质……比之刚刚李玄臣做的,柔软了十倍不止。
李玄臣的瞳孔急🁚🆚🐃剧收缩,手都不由得抖动了🝮🎤📇一下。👲