长安春·炸串
因前一日过于劳累，甄榛被🐞🀼阳光晒醒时就知道自己今日起晚了，心里哀叫怕是要误了午食时辰了。匆匆忙从树洞里钻出来化成人形，连长发都是顺手扎了个丸子头就冲到公厨。还好阿潼这段时间跟甄榛🂧👇很是学了些手艺，和王叔一起，总算也能糊弄过去一餐。
既然🐺🄹午间不用她动手，甄榛便给自己找了活干，开始动手腌制酸笋。酸笋的做🁦法极为简单，也不需要什么原料，只要准备泡菜坛子和晾凉的白开水就可以了。
将昨日挖来的春笋全都剥皮清洗好切成丝，放到簸箕里在太阳下将笋上的生水晒干。坛子清洗后也一同放在太阳下晒干水分，这一步可不能贪快，若是带有生🜘水水珠，那这酸笋便会滋生细菌，等不🐯🃘到开坛就会腐败变质。
甄榛将簸箕放到磨盘上，又回过头🀜去做甜面酱。说来唐代人其实也极爱吃🍼🍛🈳酱，吃肉要沾蒜酱、吃鱼要沾橙子酱，只是没有现代常吃的甜面酱和豆瓣酱。
没有了这两样，连做菜都多了许多限制——🍞川菜少了豆瓣酱就缺了🌺🄋灵魂，京酱肉丝和炸串没了甜面酱也像失去了左膀右臂一般索然无味。不过做豆瓣酱需要霉豆🕗瓣做原料，一时半会做不成，这甜面酱却没这么为难。
甄榛想着晚间在宵夜摊子上加上炸串，也算是添点花样，免得叫大家吃腻了，况且炸串也不费事，油炸食品还能让人有种奇妙的满🗱🞓足感。只是吃炸串避不开甜面酱，因此要在下午赶制出来。
依旧是起锅烧油，油微微热就倒入面粉，用小火不断翻炒;等翻炒至面粉微黄发出麦香，加入纯黄🖹豆做的清酱🁇🃬🚺和盐、汤调味🆉🍬。
若是觉得颜色不够好看，也可以再放一些加了焦糖的清酱提色。一定要记着这一步不能犹豫，放了清酱油须得快些🐅♄加水，不然用不了片刻面粉就会粘锅变糊。甄榛从前看那♴🌪饭馆主人第一次做时就没掌握好火候，那糊味真是一整天都没散去，还险些将锅也扔了。
继续🐺🄹小火熬煮到汤汁浓稠就可以起锅了，若是在现代，这可以放到冰箱冷藏许久都不会坏掉，现在却没那个条件，只能放在阴凉处保存♪🗯，不过也能食用很长一段时间了。这还不算完，在锅里留些甜面酱，加入甄榛的秘制混合香料，继续翻炒浓稠，这样炸串的蘸料才算完成。
这时阿潼也忙完了手🁉🝛里的活，过来帮着甄榛收好晒去水珠的笋条🏭，边收边和甄榛聊午间听来的闲话。
“小娘子，我听来吃午饭的大人们说，昨日陆郎君带着镇魔司的人去抓犯人，结果却📽☱在山上发现了一个大坑洞，里面密密麻麻的堆着被挖去妖丹吸干妖力的妖怪尸身，据说全都是初入人间不久的小妖。还说昨日看到了那人的身形，只是没抓住让他跑下山了，现在长安的小妖们都人人自危呢！”
甄榛听了，唬了一跳，原♄🅹以为那凶徒只是取妖丹，虽然也十分残忍但至少留下了性命。却万万没想到🗶☢居然还犯下这样的滔天大罪，还好现在和绒绒他们住在大理寺中，不然恐怕夜夜都不能安睡了。
“那陆大人他们有没有看到那犯人的样貌？多少也能让我们有点防范，不然总是不敢出门也不是个办法🐀☛。”
“这倒是没听大人们聊起，毕竟寺卿大人下了命令说不准私下讨论，大家也只是在寺中说说，不往外传的。啊！好像说在坑洞附近发现了一把折扇，不过🁁🂲💯也说不准是那凶徒的还是那些可怜妖怪的。”阿潼摇了摇头说道。
甄榛听了也没感到意外，毕竟是大案，不可能什么消息都往外传🏭，只是突然一阵心悸，好似被这消息吓到了一样。
“娘子，这些笋条是要现在用吗？”🝚阿潼聊着天手上也没闲着，没一会就将笋条收好了。
甄榛见了，将心头淡淡的不安抛到脑后，说：“把它们放到晒好的坛子里就可以了，我这就去把凉好的开水端过来。”
凉开水倒进坛中没过竹笋，拿一个小盘子倒扣在坛子里🖉🐮，🏇防止笋条浮出水面发酵充分，最后盖上坛盖，用水封口就完成了。酸笋需要发酵月余才能达到最好的口🕗感，甄榛和阿潼一起合力将坛子搬到厨房阴凉处，剩下的工序就全交给时间来完成。
大约是昨天躲避毒蛇时不小心崴了脚，甄榛总感觉脚腕酸酸的，刚刚忙起来还好，现在闲下来这酸痛感却越发强烈。还是王叔心善，又把甄榛当成自家小辈照顾，就让她且去歇着，暮食也不必做了。谢🂧👇过王叔，甄榛也懒得再变回松鼠，就让阿潼扶着去留着的空厢房歇着了。
这厢房甄榛几乎不曾来住过，不过寺里的扫洒婆子每隔几天就会来打扫一次，因此床单被褥也都是新的，躺上去没多久就沉🆉🍬沉的睡了过去。
等一睁眼，发现外面早就是星辰满天，算了算时间发觉离亥时还剩两刻钟，本想着因着今日脚伤偷个懒，慢慢挪出门却发现已经有人来公厨排队了。甄榛心🞹🙈🈛中疑惑，平时也没见有人会提🀳🀳🀴早来，怎么今日却还排上队了，难道是知道她原本打算今日上新？
没忍住心中不解，甄榛开口问了其中一个官吏，没想到确实她自作多情了。⛲🞔📶原来因为伤妖者有可能逃窜到长安城中，为了保护民众和妖众的安全，大理寺和镇魔司都派出一部分人手加🄎★☩入禁军巡逻的队伍中。现在轮班回来，多耗费了这些体力，腹中难免饥饿，这🍦才早来排队。
“看来我是没有偷懒的命了！还🄅🞛好炸串不费工夫，坐着也不影响，不然我真要变成历史上第一只因做饭瘸腿的松鼠了。”甄榛长叹一声，无奈的洗手准备炸串。
将备好的一串串蔬菜🁉🝛、肉类滑入滚烫的油锅之中，在锅内激起层层涟漪，伴随着炸物特有的“滋啦”声和香气。原本饱满的串串在高温下收缩，裹着油炸后的金黄光泽，让人还没尝口水就要流下来了，🂧👇怪不得油炸食品虽不健♽🍵康却仍能收获大批粉丝。