“还行，🀰就是------就------尝尝咸淡。”牛宏泰有点吱唔。
“现在尝完了，干活！”
灶台师傅明🅣🈛目张胆的偷吃，下边的小弟自然是有样学样，虽然不明目张胆，偷偷摸摸的总可🛎🛐🛞以。
置🍎货架上都是好吃的，有熟排骨、熟牛腩、红烧肉、小羊排，丸子，老谭发现都有人偷手，根本不当回事。就连面点里的一个小胖丫都会溜出来，偷偷的拿块排骨回去吃。
这给老谭一个错觉，好🂲💫🔶像这不是私人饭店，而是🛢🞃国营食堂。
这个现象必须杜绝。
饭口的时候老谭先是在上杂煲仔的位置看了一会儿。客人点蒸猪血、鸡蛋焖子、剁椒鱼头和嘎🏴🞑📝巴锅的挺多。猪血和鸡蛋焖子蒸得🎅🎪好，效果和鸡蛋糕似的，这种程度已经很不错了。
炖鱼徐师傅已经炖上了五🂪👩锅鱼，身后还有两条鲤鱼等着炖，忙的🎛满脑门子汗，冲站在身后的老谭点头笑笑，继续炝锅。
他做的是铁锅炖鱼，和功夫鱼类似，是现在流行的灶台鱼做法。整条鱼直接炖，里面加五花肉、豆腐、木耳、宽粉🅁，红汤，咸鲜口，炖出来的鱼肉🃜😬香嫩，汤汁鲜美，诱人食欲。
挨着徐军的🅣🈛崔凯、崔旋哥俩儿一个在炸雪绵豆沙，一个在做🎴🕗疙瘩汤。
老谭纳闷疙瘩汤怎么拿到热菜这边🍴🌏♲来做了？呼啦想起来💜💰🕢面点没火源，只能拿到热菜来做。看崔旋做的疙瘩汤清汤寡水的，知道是不爱做，在那糊弄🃜😬呢。
疙瘩汤是东北人喜欢的家常主食，不管是小饭店还是大酒楼，家家都有。有直接用面扒拉的纯家常疙瘩汤，也有用鸡蛋和面，拿漏勺漏出来的珍珠疙瘩汤。不管🖹是哪种疙瘩，加上西红柿丁和小白菜末，熟了再打上一个鸡蛋液，黏黏糊糊的非常好喝，适口养胃，营养价值不在小米粥之下。
老谭细致的研究📺☏⚄过疙瘩汤，做出来之后所有品尝的人都说好，并且在滨海流行开来。看崔璇做完之后心想得改进一下，农家院连疙瘩汤都做不好哪行。
来到六个厨师身后。
炒菜比较好的师傅和王刚说的一样，李忠清、李华清哥俩儿，还有李旭，盖鹏的川菜做得中规中矩。牛宏泰和马顺仁水平一般般，急需⛪提高。贴厨老五还行，炸东西的火候掌握得挺好，另💡一个不行，应该上来没多长时间，手生，没临灶经验。
六个厨师炒菜🈧都很快，慢的是贴厨🍴🌏♲，不时出现厨师等贴厨过油过水现象。
李🍎忠清和盖鹏几📺☏⚄乎不用贴厨的过油过水，全部自己操作，他俩的出菜速度也最快，质量也好。
李华清负责的是小溜小🂲💫🔶炒，给他贴厨的有时跟不上，忙起🍩来就自己操作。🔈
牛🍎宏泰和马顺仁负责溜肉段、锅包肉、拔丝菜的制作，给他俩贴厨的速度慢，俩人动不动就等着，而前台催的最多的就是锅包肉和拔丝菜品。
如果四个贴厨是四个成手厨师，每个人负责自己的菜品，不会出现催菜现象。或者把四个贴厨的工作细致划分，每道菜都落实到人头上，也不会出现催菜⛌😾现象。
老谭最后来到炖菜这里。
一共四个人，两个师傅带两个四十多岁的大哥。小笨鸡来了🎴🕗之后，负责宰杀的大哥动作麻利，连杀带接血一分钟搞定，然后把鸡扔进退毛😒🀳机。另一个大哥⛌😾两分钟把鸡拿出，检查一下哪还有退掉的毛，用手拔掉。然后开膛破肚大卸八块，连着鸡心、鸡肝、鸡胗一起送到灶台。
灶台师傅直接炝锅，把鸡肉煸炒之后炖至开锅，倒入高压锅压七🎛分钟，把鸡肉倒入大勺，加入蘑菇土豆小火炖十分钟，倒入小铁锅，撒上葱花香菜末🍆上桌⛌😾。
整个过程二十五📺☏⚄分钟，🂲💫🔶四个人配合默🆊🍳契，十分流畅。
铁锅烀饼也在这里制作。