晚上打电话，预定noa，号称世界上最难定位置的餐厅。曾🖼🗽♞四次被评为世界第一，主厨renéredzepi被评成为2016年球五大厨神之一。
来到克里斯蒂安港，餐厅由一个18世纪船运货仓改建而成，充满历史感的建筑，破旧墙面给人颓废和复古的美感。这里供应🐇♓🇻的🝌也是只有丹麦和北欧时令新鲜食材炮制的北欧特色料理。
庄臣坐下，选择最有特色的noanassaaq，程足足四个🇴🜯🅧小时。这里对于米其林来说不过是二星，可英国餐厅杂志认为主厨对细节专注和手法⛔🚃🐭创新无出其右，甚至封他为新北欧运动的领导者。
越👐🈂🞳是🖩这种反差，庄臣越要亲口试试，作为美食家，这才是最大🖼🗽♞乐趣。
餐前面包是现烤的，鲜奶油佐以海盐，撒上烤荞麦颗粒与可可粉。而🕾🏐打发的鲜奶油比起传统法🟠国奶🍒🙨油，更显得轻盈开胃，加上荞麦脆脆的口感与些许巧克力的香气，馥郁悠长。
芹菜根制作的咸味塔，里面包含芹菜根酱、酸模叶，最上面覆盖一层烤过的白芝麻，很出彩的第一道小吃，香味💺相得益彰，口感很酥脆，酸模的酱平衡塔底的甜味。
来自冰岛的生蚝，口感本🉈来有些淡，忽然发现很多北欧厨师喜欢用大头菜的酱📧🝌，松针做调味油，最后🁥🇼🝶喷壶喷一层松针浸泡的白酒醋，清新爽口……
梭鲈，一种肉质非常紧实非常有弹性的海鱼🍎🕖，用非常低的温度蒸，肉质很📹☋嫩，但是弹性十足。旁边搭配羽衣甘蓝和菠菜卷的蔬菜手卷里面挤一点芥末蛋黄酱，整个菜就是🛏🛗🜢北欧风格的小清新。
终于明白所谓新北欧美食，说白了就是提倡纯美而简约的感受，返璞归真犹如老祖母🜉下厨的温馨风味🁥🇼🝶。坚持采用新鲜和健康的时令食品，更强调从饲养、种植到生产过程，舒服又安心，吃出品位和健康。
本着这样的原则，餐厅会前⛛往法罗群岛寻觅那些深海中的偏顶蛤、🏳🞎螃蟹、海螯虾，也会远赴冰岛寻🍒🙨找深藏在寒冷王国里的鳕鱼、海藻和凝乳。
为保持菜肴纯正🆏北欧风味，从不使用橄榄油、鹅☞🀢⚊肝等带有地中海特色的食物，在采购原料上，所花的心思甚至📙🛍会比在烹饪过程中还要多。
几道菜下来，发现主厨对于寒冷地区的食材几近☞🀢⚊执着🐮🃊🖈。用寒冷地区独有🕟🕢的麝香牛、狗鱼、扇贝以及各种野生菌和野生莓等原料，精心调制各种菜品都带着北欧自然简约的清新风格。
在这里，甚至见不到其他西⛛餐厅中司空见惯的🀴🀼波尔多红酒，取而代之的是餐♯厅精心准备的啤酒。
这里的大厨仿佛荒野猎人，潜入湛蓝瀚洋，走进幽深森林，在冰🇴🜯🅧雪山河留下脚踪。精心🈭🁥为食客筹备一顿北欧味道游，食材遍布挪威、丹麦、芬兰、冰岛、瑞典……
从奇妙北方国度出发，如黑麦薄脆、孜然茴香籽薄脆、🂉🌼黑麦包等，带有北欧原始真味，如在芬兰一间历史悠久的面包店找来逾🐇♓🇻百年的酸面团📰🞟，与麦香配合得天衣无缝。
红点鲑六重奏，来自北📮🞎挪威的红点鲑，属鳟鱼的近亲，肉比三文鱼肉更为厚实鲜味。这道💝💹🖲菜可从内到外细味红点鲑鱼子、鱼片及香脆鱼皮，品尝一鱼六食的佳趣。
尤其是鲜带子，必须潜入深海，徒手捕捉身长达10厘米或以上的深海带子，才属合🜉法。带子香煎后放回带子壳内锁紧鲜味精华，在没有任何的调味下，鲜甜爽滑，散发阵阵海洋气息……
野味酱配花😻🆩💑楸酱，来自主厨家乡赫尔辛基，夏末秋初时，在家中的后花园和母亲一同制作的酱果，将它做成啫喱，并配以麦片，酸甜美味。
鸡油菌清汤，用芬兰南部🉈森林采摘的野生鸡油菌炮制，鸡油菌散发独特幽香，是芬兰最受欢迎的三大菇🅰🏠菌之一。
其实在传统北欧饮食里，肉才是王道。
冰原里奔跑的麋🆏鹿驯鹿，森林中撒野的野猪松鼠，维京人一手打猎一手生火，从肉食中获得生理和心理的双重满足。
相对而言，蔬菜的占比很小，极端气候条件扼杀蔬菜🐮🃊🖈更多可能性，也催生老一代北欧人只吃肉不吃菜的习惯。甚至骄傲炫耀道：我们的身体里流淌着维京人的血，根本不需要那蔬菜玩意！
随着科技发展，挪威超市里开始😣🃑能买到应季的东南亚水果，丹麦咖🏳🞎啡馆里上架来自古巴的咖啡豆，凛冬里吃到原本只属于夏天的西瓜或茄子。
大自然的吝啬不再令人畏惧，北欧人🔔⛾☖也不再那么依赖肉食，越来越多的年轻人出于健康和环保的考虑，选择成为素食者。
尤其是这家餐厅，到处弥漫着📻这股自然之风。🀴🀼200多年历史的旧船运货仓改造的餐厅里，特意留白的裸露墙面、未加修饰的原木梁柱和手工陶瓷的灰色碗碟……