熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上👄🆔🏕，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不⚗👥够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选🙒🌇择，只🍆🅲能凑合。
当糖浆浓缩的差⛞🛣不多♹🍒了🗁，他就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，🕻芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。🝾
沈安找了个大汤匙，将糖水🀰🀘☮舀出一部分，放到😄⚛💈盖🜧🄦⛜子上冷却。
按照🍩后世摄氏温度计算，糖水🕻应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到1🙰🎆20度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适🕻当的温度，便用棉被把🙒🌇封闭好的瓷盘彻底捂住，保持⚗👥温度。
在最初👄🆔🏕的这一天，糖浆的温度要保持在90度😄⚛💈左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，🕻保持温度很重🈗⚉🏥要😄⚛💈，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续🕻的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着⚗👥不管了。
按照规👄🆔🏕律每天😅降低10度，坚持七天，一切就算是大功告成🍆🅲。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉🍩见识少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，☁★☦要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院🕻子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一🖃样晶莹透亮🗦的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，🕻沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白矾粉末，又生出🞫了新的主意……🏼
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也🈗⚉🏥是个有工作的人了，虽说还没取得🇼🏵编制，但他却🞢无所谓，反而觉得更方便。
昨天辰时初刻，取水的人就到了，可见，他们起的很早，自🍆🅲己自然不能怠慢。