熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了🅢☻一会⛆，又把轻高糖倒在上层，随着热🆫💝💲气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻🐑⚮🔱油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可🗞🜭🅙制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，⚞💢他😾就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时🄀机成熟🅬，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在♸🍉🆏灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将🁥🇽🝿糖水舀出一🟕🜽部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，⚞💢糖水应该加热到150度左右，🏟出😍⛲锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉🅦🈷被把封闭好的瓷盘彻底捂🐢🁟住，保持温度。
在最初的这🐑⚮🔱一天，糖浆的温度要保持🈩🀼在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固🞽🙤🌕成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可♸🍉🆏以🜟放着不管了。
按照规律每天降低1🕕0度⚞💢，坚持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么🅈🄦看，这也还是糖水，怎能算😍⛲是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候🇳，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，🈩🀼芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运🉇，一次就能制好，你就可以看🚞🔣到像冰块一样🄄晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描😄⚟😄⚟述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着🞽🙤🌕剩下的🏟🜲白矾粉末，又生出了新的主意……
翌🗞🜭🅙日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无所谓，反而觉得更方便。
昨天辰时初刻，取水的人就到了，可见，他们起的很🉇早，自😍⛲己自然⛆不能怠慢。