带把肘子这道菜肴，不仅外观漂亮，色泽红润诱人，适合出现在喜庆吉祥的宴席上面，它的味道也同样令人惊艳。酥而不烂，肥而不腻，香醇味美，堪称宴席之上的一位王者。
说完💵🖑👷了带把肘子，就不得不提到另外一🏳🞌💰道具有浓郁的西🐷北特色的菜肴了。
这道菜肴就是葫芦头。
葫芦头这道菜肴，其实与葫芦并无关系。
烹饪这道菜肴需要用到🔴🄹的主要食材是猪大肠。
猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此⚣📌🙙，这💇道菜的名字叫做葫芦头。😪🄈
葫芦头的做法、吃法，与羊肉泡🚠馍基本相似，它的基本制作工艺是，将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片🖳或丝。
将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠和煮熟了，切成片的猪肉、📰鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地📍排放在馍粒上，用滚开的，专门熬制出来的肉汤浇三到四次，使碗内馍块浸透汤汁，然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和🜩蒜苗丝，最后再浇上汤汁而成。
这道菜，在上桌的时候，🝲可以佐以糖⚣📌🙙蒜、泡菜、辣子酱。
其特点是，汤酽味醇，鲜香适口。
凤娇做的这道葫芦头，用到的猪大肠是她提前在空间里面准备好的，所以她在😂⚊今天烹饪这道菜肴的时候并没有花费多长的时间，让她可以轻轻松松地空出时间，为烹饪其他菜肴做准备。
凤🍂🅓🍂🅓娇正忙碌着，就见杏儿把🍖一大盆她削好了皮的地灵果端到了凤娇的面前。
“主子，你让我削的地灵果，我都削好了。”小姑🜯娘脆生生的说道。
“杏儿，你做的很好。接下🍖来🆒🏀🗂，我们就要开始烹饪另🞿🙸🏇外一道大菜，大盘鸡了。”凤娇点头一笑道。
发现阡陌在一边伸长了脖子，眼巴巴的望着，🇳杏儿想了想说道：“😪🄈主子，做大盘鸡容易吗？你能不能教教我？”
凤娇动作稍微一顿，顺着杏儿的🚠目光，一下子就发现🞿🙸🏇了🐷翘首以盼的阡陌。
当看到了🙾这一⛈😞🂤幕之后，她还有🆒🏀🗂什么不明白的。
杏儿这是想，学会烹饪这🝲道大盘鸡，然后做给阡陌吃🞿🙸🏇啊！
“🍂🅓你想学啊？这当🕓然没问🝲题了。”凤娇笑道。
她从空间里面拿出了一只已经提前被系统💇处理好的新鲜的鸡，把鸡肉切成了一寸见方的小块，并且准备好了需要用到的各种作料，之后便开启了现场教学模式。
“杏儿，我们要开始了哦！首先开火，锅上灶，倒入油，等到油七成热的时候，倒入白砂糖。这是用来上色的。把糖倒进锅里之后，这手可不能停，要一直不停的搅拌，使得白砂糖和热油混为一体。切记，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效🂲果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。”
“杏儿，你过来看，等到把砂糖熬制成这种颜色之后，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀。鸡块需🗳☈要💸🖬🕪不断的翻搅，这样上色才能均匀。待到鸡肉🞄👦成熟，把它盛出来，放进盘子里面候着。”