“啊，是吗？冰冰刚才一直在看老板你呢。”冰尸摊着手，像是在👿说一件轻松平常的事情。
陈冲脸皮抽搐💬🔿🆔，完全摸不透冰尸的脑子里到底装🚆👊着什么东西！于是不再询问，自🗔顾自的观察起来。而这种观察并未持续多久，差不多一两秒之后，果然有鱼片跳动了一下！
当然了，并非是真的弹跳，否则难免有些吓人！它更像是黑鱼刚死👿时细胞还存在活性，所以🁳会轻微的抽动。
但问题是，🄊🟇这种细胞活性一般不会存在太久，也就几秒或者十来秒左右！而从菜市🞘场回来的路程并不短，时间早就大大超出🕏🈨🀺这个范围了！
陈冲立刻开启‘食材鉴定术’查看，顿时双目🖭🕳一凝，呼吸略微急促。只见原本品质只有☁☃☗‘7’的鱼肉，竟突然变成了品质‘8’！准确来说，应该是所有片出📺☕⚴来的鱼肉达到了品质‘8’，其余的依旧是‘7’。
“这”他微微张嘴，不可置信的看了🎴🕔🉑眼手中锈迹斑斑的菜刀。
“看来🔯老🙠板又得到了一个新的宝贝呢。”冰尸拍了拍手，由🏟🛗衷感到高兴。
“的确是个好东西啊。”陈冲嘿嘿一笑，爱不释手的摸了摸菜刀，越摸⛘⛘越顺手，越看越顺眼🁳。
“若是以后有机🖱🖚📎会得到品质‘10’的活性食材，便再也不用担心处理时降低品质的难题，凭这🎍🏵把刀的神奇，完全可以在切肉时复原，那🜛么我将是这个世界上唯一一个能做出完美菜肴的人！”
“冰冰期待那一天呢。”冰尸🂽比陈冲还高兴，🖭🕳手舞足蹈的模样就像小孩子一样纯🗔真。
“好了，继续做菜吧。”
陈冲收敛心神，将所有鱼肉片好之后，清洗鱼肉与鱼骨中残留的血水。清洗血水并非是件简单的卫生处理，因为血水不仅腥味重，而且容易浑汤🁖🅱，导致后期📤的汤色出现浑浊感，影响视觉。
值得一提的是，用锈刀片出来的鱼肉经过冲洗，完🅥🈬全呈半透明状，可见鱼片有多薄，有多平，纹理清晰可见。
接着开始下一个步骤。
将鱼肉放入单独的碗中，而鱼骨则剁成长🗄度🐄☹🄖五公分左右的小段与鱼头🌸🜩放在一起备用。
陈冲取了少许食盐与白糖洒进肉中进行调味🐄☹🄖，然后又放入少量的白酒与白胡椒粉去腥味，最后加入蛋清，用手抓匀。
“加入蛋清煮出来的鱼片颜色更亮、肉质更嫩，但不能太多，免得主次颠倒，所以只需半个即可。这一步别嫌麻烦，一定要用手抓，也只有敏感度极高的手才能在拌合过程中感受鱼片的受力方🛜向，避免鱼片破损的同时，充分沾上蛋清。”
“🀦⚪🔎好的呢。”冰尸腰部下沉贴近桌面，🄵双手撑着下巴，也不知是在看陈冲认真的脸，还是在看鱼片的码味过程。
“抓匀之后，就可以上🝽🐥浆了。”陈冲在储物柜找到那瓶写有‘玉米淀粉’的瓶子，打开后倒了一些在鱼肉中，继续抓拌。“鱼片码味的标准就是干稀合适，上浆均匀。当然了，光用眼睛看和用手感受是不够的，还要一定的经验累积，并没有严格的比例标准。”
“嗯🅹嗯。”见陈冲码味完🏕🙺🏞毕，🂽冰尸缓缓凑近前者身前，小嘴微张，轻轻吐出一口白雾。
“你🅹这是？”陈冲脑袋下意识向后躲避，不愿和冰尸贴得太紧。
“冰🅹冰的温度很低呢，可以帮老板延缓鱼肉老化的过程。”冰尸退了回去，左眼俏皮的眨了一下。
“还挺聪明。”陈冲松了口气，果然是见到鱼肉表面附着了一层淡淡的冰霜。他不再理会，拿出一包现成的酸菜拆开，然后撕😞下一点放入舌尖感受味道，有点偏咸，需要焯水处理。
果然，买来的酸菜并没有想象中♼🍬的完美，盐和酸菜的比例有些失衡👿。
“好的酸菜不光是处理方式有细微偏差，存放环境也至关重要，就比如放在地下室的酸菜会比放在地面的酸菜口感细🛫🟖🝉腻，这是因为湿气不同所导致。但🅠我们有土陶罐，这一点不用担心。”一边给冰尸解释，一边将酸菜放入锅中焯水，然后再捞出备用。