北京丰台，
1997年。
和几🞂个兄弟搞🝰🎲了个配送中心，🖭🕴客户电话预订，我们送货上门。
商品范🝑围颇广，米🖺🗨🞈面粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区🄺🂪，但也🐣很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面☁片。
实在🞂吃厌了，大家提🌜议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制🃧🚋一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成🖭🕴一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的🝑炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则🏁🗄🙂的🕚断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，😲🅗以防粘底。
待面疙瘩浮起🝰🎲变得透亮时，即可捞出过冷水，控水🅹备🗸用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手🅹边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油📊🙎🉑。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入🞂控水的面疙瘩，用盐🄺🂪、酱油做第二次调味，翻🅹炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒🅭入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生🞿🙼🏫。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅🗬。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都😲🅗无缘再偿。
万幸的🝑是🁻，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都😲🅗很美味。
吃🅭饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求柜台后的伙♛计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜☂☍嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头🝚🜛也起身欲打将过来。
我口中说着😯🄼🂸：低头不见抬头见，何必呢？光头说：滚！我便悻悻然离去。
回库房越想越气，叫上几个兄弟，揣了菜📊🙎🉑刀，直奔洗衣店。
进门儿掏出菜刀拍在玻璃柜台上，长🞿🙼🏫脸掌柜脸色立变。看看气势汹汹的几个大小伙子和沾着面粉的老菜刀。声🟊🛟音微颤的🗂问：兄弟何事？我掏出五块钱，悠悠的说：穿零儿。
老板一边赶紧穿零儿，🕡🗛一边赔笑的说：小兄弟，火气挺大😲🅗，像当年的我。⚒
拎了菜刀出了门儿，斜一眼光头，他站在📊🙎🉑那里，呆若木鸡。