熬制冰👇🆫糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把🚽😴轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上👇🆫，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道🃚也不够鲜香。
可制作冰糖倒⚓也还算合用，况👪且现在也没有更好的选择🃤🙯，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，⚣📑🚆他就加入了早就调制好的白矾🃤🙯溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发🍅🅩出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子🚦🕩，👯平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，🍅🅩将糖水舀出一部分，放🃲🛪到盖子上冷却。🔱🄖
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，🖒💂🖒💂出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点🍧，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。🁪🈧🀰
在最初的这一天🌾🄬，糖浆的温度要保持在90度左右🅿，也🃤🙯就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重🃲🛪要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个🎫🔃东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律📂😁⚄每天降低10度，坚持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也还🃲🛪是🕲糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释⚓：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。🔩”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见🎇过，见过⚓。”两人走到院子里，芙🃍🖤蓉脸上的表情很兴奋。
“我们👇🆫要制作⚓的冰糖，🐾就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉🎇的脸上现出期待的表⚣📑🚆情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安🎇看着剩下的白矾粉末，又生出🔮了新的主意……
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但📝他却🍮无所谓，反而觉👜得更方便。
昨天辰时初刻，🌾🄬取水的🐾人就到了，可见，他们起的很🂀早，自己自然不能怠慢。