先煮高汤。
往煮锅的清水中🃖🗮,投进芹🃎🖬🕯菜、大葱、洋葱、番茄、胡萝卜等蔬菜,不需要精致,切大块就好,有利于吸收油😍⛱脂。
由于食材限制🁅,夏羽决定用鸡高汤。堂岛银的食谱中,提供了两种高汤方案,🙀鸡🚕📓🚞汤就是其中一种。
但这里的高汤所用的,是鸡骨头🇳🜫🅊,而非鸡肉,因为鸡骨头油脂很少☶🜛。
接下来,就是加热平底锅,先把🇳🜫🅊食材煎🛞炒一遍。
‘芭爱雅’就是一种平底锅,但夏氏👨🚋小店没有,于是,夏羽索性打开橱柜,把遗忘在角落,很早之前就获得的一个蓝色品质的平底锅(发光概率+10%),架在炉灶上。
扇贝、去壳的虾、切块的安🂑🎄康鱼肉,等等🁾,将这些煎炒,等高汤滚了,就舀几勺高汤倒入平底锅。
随后,放‘漆黑米’!
用一个透明的量杯,夏羽谨🂑🎄慎地🇳🜫🅊量取‘漆黑🍵🌠🀝米’这种幻想食材。
“嗞嗞……”
漆黑米与平底锅接触那🀧⚳刻,浓浓的白色烟雾立刻🅠🇺侵袭整间厨房。
炖煮过程中,就是放香辛料的关键环节!
“红📓🚛🔆椒粉10克,藏红花3克,迷迭香15克,月桂叶2片……”
默默心念,夏羽转身在后面的厨台,取🛞来一种已经切成小瓣的西式蔬菜,这就是‘🇴漆黑米’的cp搭配,洋蓟,必不可缺。
“洋蓟,50克!”
全程用🂀🜣大火,炖煮🕨🌊♃20分钟火候就差不多了。
咔。
关掉炉灶的🅁🃦阀门,夏羽深深地吸气,扭头看一眼烤箱,却弃打算弃烤箱不用。
稍作犹豫🜨🄨⛪,夏羽就下☤🁓🅖定决心,取来一大张锡纸,鼓捣了一会,终于把锡纸做成口袋形状,固定在一个大盘子上。
把平📓🚛🔆底锅里的半成🕨🌊♃品倒进锡纸,并用胶布封死袋口。
炭炉一整晚都保持旺盛的火温,夏羽加些新🍵🌠🀝炭进去,就这么提着一袋海鲜饭,架在炭炉的铁丝网🎫🔃♧之上,并且,他打开了鼓风机。
15分钟后。
将一袋🂀🜣锡纸包装的海鲜饭,提起来放进盘子。
夏羽注视着面前的完成品,心跳加快,面露期待地自语:“👨能成吗?”🌛(未完🙀待续。)