别说,看着还挺好玩的。
抹完淤泥,黄👕🈯🁴安民脸上露出满意的笑容🄺🂥🐽,点了点头♴🌣。
这一刻,徐同道脑中闪过一个念头:这家伙小时候肯定是个玩泥巴🏖🚆的高手!我不如他!
黄安民忽然转脸⛟🛦看向他,“哎,小徐!能现在把你的烤炉烧起来吗?你看🂓🎚现在🙻🏡🛥也快三点了,这个叫花鸡该烤了!”
徐同道笑着🃍点头,走到厨房门口,对外面正在切葱花、洋葱粒等小料的葛良华吩咐:“表哥!你把手上的活先放一下,先去把炉子起了!黄师傅要用!”
葛良华🏑🙘扭头望👕🈯🁴来,望见黄安民手里的大土蛋,眼神♴🌣有些惊奇,但马上点头,“好!我这就去!”
葛良华马上就去店门外给炉子生火了。
厨房里。
徐同道有点好奇地看向黄安民🕩🌎手里的大🄺🂥🐽土蛋,“黄师傅,你这个大概要烤多长时间啊?”
黄安民:“最少一个多小时吧!估计你说的那位张总来的时候,还烤不好,不过不要紧,我可以先给他上别的菜,等其它菜都给他吃得差不多了📽☮🂳,再上叫花鸡也来得及!不要紧的!”
徐同道点点头。
把大土🏑🙘蛋放进炭火里烤之后,黄安民回🄺🂥🐽到厨房开始烧猪蹄。🟗
徐同道注意到👕🈯🁴他烧猪蹄🕐的时候,用的调味料都比较简单💣📭🞉。
除了油盐酱醋、黄酒这🕐些常用的调味料,主要就加了几根干🟗辣椒、八角、香叶,还有一点桂皮、小茴香,以及,几勺黄豆酱。
这让徐同道若有所思。
感觉有所启发。
从黄安民做菜的⛟🛦刀⚶工、手法,以及使用的那些调味料和香料上,徐同道忽然意识到这些老一辈的厨师,做菜的手法和用料,好像都普遍比较简单。
远不如十几🃍年后的一些年轻厨师,做菜🄺🂥🐽的时候,手法之复杂、用料品种之繁🄋🟋🛨多。
他印🍲象里,以前他认识的几🔅个老厨师,做菜好像也都和黄🕕安民差不多。
刀工是真的粗糙,手法也平平无奇,调味品用来用去,主要也就那几样,香料什么的🛰☟,认识的种类也都不多。
但这并不意味着这些老师傅做菜不好吃。
事实上,他以前尝过的那几个老师傅做的菜,味道♴🌣确实有🕕独到之处,他现在想想,忽然想通了问题所在。
是火候!
以及对盐的运用。
盐,被誉为百味之王。